Why戚风蛋糕180在烤箱里烤40分钟后，还是湿的吗,戚风蛋糕制作过程中的注意事项:1戚风蛋糕分离蛋清和蛋黄是必须的，所以分离鸡蛋时要特别注意，不能让蛋清沾上任何水、油或蛋黄,下面以8寸戚风蛋糕为例，详细讲解一下戚风蛋糕中需要注意的几个步骤,戚风蛋糕我们生日必备蛋糕空白,戚风蛋糕烤好后试插竹签。
Do戚风蛋糕如果总是塌陷，说明打蛋液时蛋液分散不够，做出来的蛋糕不蓬松，容易回缩。就是因为蛋清泡沫不是很丰富，会影响蛋糕，所以会崩。如果总是崩，可能就发不到位了。发蛋白的时候要注意度，不要让它消泡。也可能是温度不正确，需要自己实验。做戚风 蛋糕，总是崩溃，可能是蛋糊没有打好造成的，所以送蛋很重要！
但是蛋糕的制作方法并不简单，彩蛋必须送走。边肖今天分享一个简单的方法，可以在家里做。材料只需要鸡蛋和面粉，不需要水和油，也不需要分离蛋清和蛋黄。它可以分两步做。皮脆里软，非常好吃。花几分钟时间来学习如何去做。材料:面粉100克，鸡蛋2个，糖和蜂蜜。取一个干净的不锈钢盆，不需要水或油，打两个鸡蛋，加入80克糖，搅拌直到糖融化。不锈钢盆可以在热水中搅拌，既能加速糖的融化，又能使蛋糊不易消泡。
戚风蛋糕制作过程中的注意事项:1 戚风 蛋糕分离蛋清和蛋黄是必须的，所以分离鸡蛋时要特别注意，不能让蛋清沾上任何水、油或蛋黄。2打蛋白的时候一定要打到蛋白变硬起泡，也就是打蛋器拉起来的时候蛋白的尖端能直立不下垂，否则蛋糕不容易发或者缩。打蛋白的时候可以加少量的鞑靼粉柠檬汁或者白醋，这样蛋白会更容易打，更稳定。
面粉过筛后用橡胶刮刀轻轻搅拌，不要用力搅拌或搅拌时间过长。5将打好的蛋清和蛋黄糊混合时，先将1/3的蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入蛋清中。动作必须又轻又快。蛋清搅拌时间过长或太硬，打出来的蛋清会消泡，面糊变稀，烤出来的蛋糕会崩。一定不能转圈搅拌，要上下切拌。另外，最好用胶刀，至少是勺子，方便抄底，不容易消泡。不要用筷子，也不能用打蛋器直接打。消泡很严重，很可能造成故障。
