当时如果蛋糕糊做出来入烤箱的水太多，因为蛋糕糊入烤箱的时候表面会产生很多小气泡。没关系，不会影响蛋糕的口感，不过下次可以做。1蛋清奶油和蛋黄糊没有充分混合，所以里面有比较大块的蛋清奶油。加热后没有面糊帮助稳定状态。细腻的蛋清奶油气泡破裂后，形成大气泡孔。2结霜程度不够，或者蛋糕膏体放置时间过长，已经开始消泡，回到液态。
5、烤箱做 蛋糕,面粉糊做不到均匀又不消泡这是因为比例和温度调节不当。下面是烤箱制作蛋糕的步骤:主料:鸡蛋，5个低筋面粉，90g辅料:细砂糖，80g纯牛奶，50ml色拉油，50ml烤箱，制作蛋糕。第一步:鸡蛋奶油:在稍微大一点的打蛋器里。用电动打蛋器打至粗糙。2.在蛋清中加入1/3细糖，共50g糖，转中高速搅打至细腻起泡，再加入1/3细糖，转高速继续搅打至能显出纹路。3.最后加入剩余的全部糖，继续打至干透起泡，即打蛋器提起，蛋清能拉出一个短而直立的尖角。4.蛋黄糊:将5个蛋黄和30克细糖放入另一个打蛋器中，打至蛋黄颜色变浅。5.边搅拌边加入50毫升色拉油，然后边搅拌边加入50毫升牛奶。6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。7.搅拌后取1/3蛋黄糊。用橡胶抹刀搅拌均匀，然后取1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊锅中，用橡胶抹刀搅拌均匀。8.最后，将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，搅拌均匀，直至光滑细腻无颗粒。9.将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模具中，在桌子上轻轻一咬，放入蛋糕 1。将蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤40分钟。11.蛋糕一烤好就用绝缘手套拿出来，放在桌子上几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全。
6、 戚风 蛋糕怎么做不塌陷不回缩打发蛋白时不能搅打过头戚风蛋糕如何做到不塌陷不回缩？有五个步骤需要掌握。第一步是把蛋白质送到鱼眼。第二步是将蛋白送至干发泡状态。第三步，处理蛋黄。第四步是混合蛋白酥皮和蛋黄糊。第五步，倒入模具烘烤。这五个步骤非常关键。以下是关于戚风 蛋糕的具体步骤。可以继续看。戚风 蛋糕方法一:将蛋清送至鱼眼水泡:将蛋清和蛋黄分开，放入两个不同的容器中，确保盛有蛋清的容器无水无油，然后用电动打蛋器将蛋清送至鱼眼水泡，加入三分之一的细砂糖。
7、 戚风 蛋糕怎么做才能不回软、不塌陷?面粉是我们生活中常见的食材，尤其是在中国北方。它是每家每户必不可少的食材，制作的食物也是多种多样，包括我们常见的包子面和各种早餐饼，还有面粉深加工成各种零食。虽然做法很多，但可能让我记忆犹新的面食只有蛋糕。可以说是相当的好吃，尤其是蛋糕，那种软软的甜味，让你有种吞进去的感觉。那这个时候肯定有人好奇。既然蛋糕这么好吃，我们该怎么办？
