表现为戚风蛋糕在烘焙过程中长高了吗,戚风蛋糕里面很湿是因为准备方法有问题,今天分享的蛋糕我的名字是戚风蛋糕，它的方法在蛋糕中可以说是比较简单的，也是入门蛋糕的基础,以下是关于戚风蛋糕的具体步骤,很好吃，用味道总结戚风蛋糕,巧克力戚风为什么容易消泡,戚风蛋糕如何做到不塌陷不回缩。
首先是配方——你得确定配方没有问题，并且确定有成功的案例，然后把蛋白送走——必须是硬发泡，也就是把盆倒过来，你都感觉不到蛋白的流动，更别说滴下去再搅拌了——还要快速上下翻动，避免消泡。如果蛋糕倒入模具中，底部颜色明显偏暗，可惜是由于翻动不当脱泡的结果，以至于蛋糕很容易在底部形成布丁层，也就是密实的蛋饼，然后控温——烤箱功率和模具大小不同，时间也会略有不同。
可能你的方法不对。要打蛋白，先加几次糖打至硬起泡沫，再加入蛋黄和色拉油，最后筛入面粉拌匀。材料:鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜奶40克，细糖60克，细糖30克。烘焙:170度，1小时左右。制作6英寸圆形模具的配料量全部减半。但是，要计算出公式中五个鸡蛋的一半并不容易。为了方便计算，可以把所有成分乘以0.6，做成6寸的圆模具。6寸圆模的烘焙参考温度是180度，需要35分钟。制作步骤:1。准备材料。
戚风蛋糕里面很湿是因为准备方法有问题。下面是详细的准备方法，可以按照以下步骤解决问题。具体操作如下:1首先准备两个容器，鸡蛋5个，牛奶50ml，白糖80g，色拉油50ml，低筋面粉90g。2.分离蛋黄，经常蛋糕并准备一个蛋黄分离器，非常方便。3将蛋黄打碎，加入30g白糖和50ml色拉油，不断搅拌。筛入90克低筋面粉，搅拌均匀，用打蛋器打至细腻无颗粒状态。
6将1/3打好的蛋清奶油加入蛋黄液中，由下往上搅拌均匀，不要太用力。7继续在蛋黄液中加入1/2蛋清奶油，从下往上均匀复制，然后将混合均匀的蛋黄液全部倒入剩下的蛋清奶油中，继续均匀复制。然后倒入8寸蛋糕模具中，轻轻晃动气泡。最后烤箱165度预热10分钟，再165度烤30分钟。这样，蛋糕就完成了。马上放回烤箱再次烘烤，或者降低温度用锡纸覆盖进行二次烘烤。如果蛋糕完全凉了，还没熟，可以放微波炉里烤几分钟，或者直接放锅里蒸。
