糕的另一个主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨化主要取决于蛋白质中的胚乳蛋白,蜂蜜蛋糕可以说是经典,在美国买不到他喜欢的长崎蜂蜜蛋糕,凹痕的形状像冯祺失败蛋糕，很难把这个字蛋糕和美食联系起来,蜂蜜蛋糕做菜最好的方法是什么,今天分享的是我最喜欢的无水蜂蜜蛋糕，一般是海绵蛋糕。
脆皮蜂蜜 蛋糕你可能不信，但是烘焙帮每天都发各种令人眼花缭乱的菜谱，问的最多的就是蛋挞、桃酥和无水蜂蜜——说白了就是大街小巷都能买到的小吃，但是我总做不出那个味道，所以特别痴迷。今天阿涛就带你扒出经典脆皮蜂蜜 蛋糕。其实这个蛋糕真的没有什么秘诀，就是全蛋送法。如果你会做海绵蛋糕，那么脆皮。也许你会问，那为什么脆皮蜂蜜 蛋糕感觉更好呢？
不过不管怎样，还是先从食材说起吧:鸡蛋10个，细糖4个30g 蜂蜜65g，低筋面粉135g，玉米油40g，杏仁片，适量。流程一:将4个鸡蛋，30g细砂糖，65g 蜂蜜倒入打蛋器中。每个带壳的鸡蛋重约55克。2将蛋碗放入热水中，热水保持在50℃左右，使蛋液的温度在离世时能维持在40℃左右。3电动打蛋器高速输送，蛋液颜色逐渐由蛋黄变成乳黄色，蛋液体积膨胀，泡沫由粗变细。
1 蛋糕太甜还是太淡？可以适当减少细糖的用量，这样可以降低蛋糕的甜度，突出蛋糕的香味。而且如果蛋糕比较淡的话，还可以加点糖粉丰富一下口味。向蛋白中加入细砂糖是为了帮助他们。不代表太多太少都送不走。甚至一次加完所有的糖都可以打发走，但是比较困难。2 蛋糕糊太稠了吗？面糊太稠，可以加点水或者牛奶橙汁搅拌，不然会烤出来蛋糕容易裂或者发不起来。
造成这种情况的原因如下:1。烘烤过程中，-0/受到振动，导致内部结构分崩离析。PS:烤的时候千万不要动蛋糕哦！2糖太多，蛋糕整个结构不稳定。3不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕崩溃。4面糊太稀或太稠。5蛋白质超发，蛋白质不稳定也导致结构崩溃。4 蛋糕易断不软？主要问题是配方中鸡蛋和油的量不够，需要适当增加它们的量。如果是冯祺蛋糕做的，要注意蛋黄糊是否搅拌过猛导致排骨。不用多久就可以把蛋黄糊搅拌均匀。
