烤的蛋糕否松软可能原因:1,蛋白质送的不够,蛋白质送的不够,什么蛋糕不蓬松是指你在制作过程中放的膨胀剂不够,打得不好就不会松软,为什么我的蛋糕-1/胚胎不是松软不蓬松,蛋糕不蓬松可能是因为操作过程中的某个步骤，比如蛋糕脚不够蓬松，蛋清和蛋白质分离不够彻底，火候不合适,蛋糕不会蓬松。
可能是烘焙时间比较短，蛋清没有送走，所以蛋清的不稳定会造成里面潮湿。下次烤的时间会更长。由冯祺制造蛋糕内部潮湿塌陷松软面粉使用过多或过少，蛋糕结构会太软或太硬。如果面粉太软，蛋糕结构会因为支撑力不足而收缩，蛋糕结构会太紧。面粉太浓的话蛋糕结构会收缩或者不软。糖用多了，面糊里糖太多了。蛋糕烘焙时体积往往膨胀很大，太多，冷却后容易塌陷，蛋清无法正常送出。
如果你没有送足够的蛋清，他们就不会提供足够的支持。蛋糕不会蓬松。油量太多的话蛋糕的质地会太软，不能有效吸收油脂，分离下沉导致蛋糕的结构不均匀。护发素过量导致烘烤时气体过多，膨胀过度蛋糕。冷的时候会塌缩，体积缩小，不松散。烘烤时水分和蒸汽过多，使蛋糕的体积过度膨胀，冷却时也收缩塌陷，导致组织紧密。烘焙时温度过低，或者烘焙前烤箱没有达到理想温度。
食材的选择1鸡蛋最好选择冰鲜鸡蛋，其次是鲜鸡蛋，不能选择陈年鸡蛋。这是因为冷冻鸡蛋的蛋白质和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分离。另外，如果新鲜的蛋清在冰箱里保存12天，然后取出搅打，会比新鲜的蛋白更容易起泡。这种起泡能力的变化，其实是蛋白质的PH值从8.9降到6.0造成的。糖要选择细的或中等大小的白糖，因为它更容易溶解在蛋黄糊和蛋白糊中。3面粉应该是低筋面粉，而不是高筋面粉。
液体油，如色拉油，应作为油脂使用。这是因为油是在蛋黄和白糖搅拌均匀后加入的。如果用固体油，就不容易搅拌均匀，从而影响蛋糕的质量。5使用发酵粉和塔粉时，要注意其保质期，是否受潮。如果使用无效的泡打粉和塔粉，会影响蛋糕的膨胀。第二，准备好蛋黄。蛋黄加糖后一定要搅打至乳白色，让蛋黄和糖混合均匀。加入色拉油的目的是为了让蛋糕更加滋润柔软，但用量要准确。
