蛋白一定要打到不流，插筷子的时候蛋白不会掉,先把蛋黄蛋白分离出来备用,爱吃蛋糕想收藏，教你两个小技巧，做成蛋糕蓬松柔软不塌,跨界建议，蛋糕的操作步骤基本没问题，但是烤起来不蓬松,不是在蛋糕还热的时候,其实蒸蛋糕和烤蛋糕一样简单，在蛋糕中是最基本的,如果蛋白打得不好，做出来的蛋糕就不会蓬松。
可以用微波炉打，也可以从中间那块打开再烤。一般启丰蛋糕的烘焙温度为180180，30min。烤的时候把针插进去，没有面糊就熟了。如果是软的，凉了就用余热煮。你必须从脸朝下开始，让它冷却下来。事实上，这将阻止蒸汽逸出，并导致所有的水积聚在底部。不是在蛋糕还热的时候。刚出来的时候让蛋糕倒过来只是为了防止顶部塌陷让表皮变冷凝固。
8寸蛋糕胚料:鸡蛋、牛奶5个、细砂糖100克、玉米油90克、低筋面粉60克、香草精120克，用于增加蛋糕的风味，去除鸡蛋的腥味。不放34滴白醋不需要稳定蛋白。没有办法用几滴柠檬汁代替34滴8寸-1胚胎。第一步准备好所需材料。分离蛋黄。盛蛋清的碗要无水无油。建议:鸡蛋要放在冰箱里冷冻，容易分离。第三步在蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器中高速搅拌，分三次加入细砂糖。将蛋白打至坚硬起泡，待鱼眼泡细腻有质感时加入细砂糖。第四步蛋黄中加入30g细砂糖，加入玉米油和牛奶香草精，用手搅拌均匀。筛入低筋面粉。第六步筛入低筋面粉，搅拌均匀，直到蛋黄糊细腻。第七步第六步懒建议:搅拌均匀后，直接用打蛋器最低转速搅拌均匀。搅拌，直到它变得细腻光滑。第九步取三分之一的蛋白奶油和蛋黄糊，加入切好的并搅拌混合。
做这种飓风蛋糕比较麻烦。做多了就熟练了。在meishichina.com有一个非常详细的“魏巍蛋糕”视频。你不妨去看看。材料:低筋面粉80克，牛奶60克，糖40克，色拉油40克，泡打粉40克，鸡蛋1/2茶匙，鞑靼粉4个，少许或白醋柠檬汁。练习:。把蛋黄和蛋白分开。将蛋清放入最大的无油无水干净搅拌槽中备用。此时打开烤箱，预热到350华氏度/180摄氏度。2.在低筋面粉中加入泡打粉，过筛。3.将40克牛奶和一份糖放入一个中等大小的混合罐中。4.用普通搅拌器搅拌牛奶和糖，直到糖溶解。
