4鸡蛋为主料酸奶200g低筋面粉50g玉米淀粉20g细砂糖为辅料50g第一步。2.分离蛋黄，装蛋白的盆要无油无水，最好用不锈钢盆。3.称50克糖。4.用打蛋器把蛋白打成鱼眼泡的时候，加入1/3的细砂糖。5.继续打，直到蛋白开始变稠，变成粗泡，再加入1/3糖。6.继续搅拌，直到蛋白变稠，表面出现纹路，加入剩下的1/3糖。
放冰箱冷藏。8.烤箱底层放一个烤盘，倒入温水，中下层放一个烤架。9.把烤箱预热到170度。10.蛋黄 酸奶。11.用手动搅拌器搅拌均匀。12.将低粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中。13.用刮刀切拌均匀。14.取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中。15.切开，搅拌均匀。16.将所有蛋黄糊倒入蛋清中。17.将它们全部切开并混合均匀。18.倒入模具中，用手握住模具在桌子上用力摇晃两下，将里面的大气泡摇出来，放入烤箱。
5、8寸 戚风 蛋糕的做法做法步骤戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属于海绵蛋糕型，质地很清淡，一般可以加入浓郁的果汁或巧克力、水果。那么，你知道该怎么做吗？下面我整理了一下8寸戚风-3/的做法。让我们来看看！8寸戚风-3/食材:鸡蛋45个、玉米油40ml、低筋面粉40ml、糖粉70 g、糖粉20 g、柠檬汁50 g、8寸戚风-3/45滴做法1准备一个干净的。将40毫升玉米油一次性倒入牛奶中。起初，油浮在上面。别急，用打蛋器使劲打！3打圈搅打是最快的，直到牛奶乳化，状态是看不到油星，牛奶和油融为一体，打蛋器上有线条划过，看起来就像图片上这样，有点浓！这就是蛋糕变湿变高的诀窍。
6、怎样做 八寸的 戚风 蛋糕主料:低筋面粉85g鸡蛋5个牛奶35g油35g蛋白糖60g蛋黄糖20g 八寸原味戚风 蛋糕做法步骤八寸原味做法说明11。配料的准备八寸原味戚风 蛋糕做法说明22。分离蛋白和蛋黄，盛蛋白的碗或盆要无油无水八寸原味戚风-3/做法说明。33.蛋黄中加入20g白糖，用手动打蛋器打匀八寸原味。搅打方法图解八寸原味戚风-3/55。搅打至蛋黄液均匀粘稠，无油水分离，但不要把蛋黄打发走，否则会导致戚风-说明不够美味八寸原味戚风-3/66。筛入面粉八寸原味戚风-3/。
7、 八寸 戚风 蛋糕的做法150度，烤55分钟。材料:蛋黄糊牛奶90g、蛋黄90g、玉米油50g、低筋面粉100g、辅助蛋白奶油190g、细糖80g、盐1g、1/123，456，789-3/材料、牛奶、玉米油倒入干净的容器中，与鸡蛋一起搅拌均匀，直至表面无明显油迹浮起。然后筛入低筋面粉。3与鸡蛋混合均匀，采用后鸡蛋法，使组织更细腻。这一步不需要用力搅拌，防止面粉面筋。
5接下来做蛋白奶油，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细糖继续打至体积翻倍，再加入三分之一细糖。6待酥皮细腻，有明显纹路时，加入剩余的糖继续打，打蛋白的时候，有明显的阻力。可以时不时抬起来判断状态，蛋白打好后，慢慢把打蛋器从盆底提起，把蛋头处的蛋白打成一个小峰。7取三分之一蛋清奶油放入蛋黄糊中，因为两者密度不同，所以要分几次加入，注意不要画圈，刮底，转打蛋器。
