六寸奇峰蛋糕需要150度烘烤45分钟左右，八寸奇峰蛋糕一般需要150度烘烤60分钟，奇峰蛋糕的烘烤时间取决于,1八寸芝士蛋糕烘烤时间:水浴烘烤中下层65分钟,烘焙蛋糕温度和时间要根据蛋糕的大小类别来定，小的蛋糕要高温短时间烘焙；大而厚蛋糕要求低温，烘烤时间长。
六寸奇峰蛋糕需要150度烘烤45分钟左右，八寸奇峰蛋糕一般需要150度烘烤60分钟，奇峰蛋糕的烘烤时间取决于。制作奇峰蛋糕，油水比例要控制好，搅拌时要上下翻动，不要转圈搅拌。最重要的是送足够的蛋白，达到干发泡状态。制作奇峰的注意事项蛋糕: 1。最好选择冰鲜鸡蛋，其次是鲜鸡蛋，不要选择陈年鸡蛋。
另外，如果新鲜的蛋清在冰箱里保存12天，然后取出搅打，会比新鲜的蛋白更容易起泡。这种起泡能力的变化，其实是蛋白质的PH值从89降到60造成的。糖要选择细的或中等大小的白糖，因为它更容易溶解在蛋黄糊和蛋白糊中。3面粉应该是低筋面粉，而不是高筋面粉。高筋面粉遇水产生大量面筋，形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。液体油，如色拉油，应作为油脂使用。
/image-135℃烤40分钟，再150℃烤10分钟。奇峰蛋糕制作空气炸锅的步骤如下:将玉米油牛奶和20g细糖蛋黄倒入碗中，搅拌乳化，搅拌至颜色完全均匀，无油星。筛入面粉，呈之字形搅拌，从左到右来回搅拌，不画圈。打三个鸡蛋，把蛋白放在另一个大碗里。碗里不能有水和油，也不能有蛋黄。将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀，直至细腻光滑。蛋黄糊搅拌后，就是这种状态。搅拌一下，放在一边。
低速搅拌至鱼眼起泡，加入1/3糖。当蛋白有明显线条时，加入剩余的1/3糖，然后高速行驶。送去干发泡，就是蛋白根本不流动，只需提起打蛋器就有一个僵硬的小角落。蛋白打好后，用120度预热空气油炸锅5分钟。将1/3打好的蛋白奶油加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后将搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中。将面糊从15厘米的高度倒入活动底模。不要刷油、垫油纸或使用不粘模具。可以看到面糊里的大气泡被打碎，这样蛋糕结构更均匀。
