蛋糕涨不起来有两个原因,可能是熟蛋糕的比例不正确，或者是烤箱温度控制不好，蛋白送不完全,装的时候不要用不粘模具蛋糕模具会影响蛋糕爬高低筋面粉和中筋面粉加玉米淀粉的区别:坚韧的低筋面粉适合制作蛋糕,高筋面粉会导致飓风爬不高,太光滑的模具蛋糕不能爬高一旦出烤箱就会掉回去,熟蛋糕不行。
以下五个方面会导致奇峰崩塌。选择一个可靠的配方是非常重要的。如果配方中的材料比例不正确，建议选择专业烘焙书上的配方，不要随意找网上的配方。第二，选材不正确或陈旧也会造成奇峰崩塌。面粉要用低筋面粉。高筋面粉会导致飓风爬不高。鸡蛋要用新鲜的鸡蛋做。鸡蛋没有新鲜的蛋白质是送不走的，烤出来的飓风会崩溃。最好不要用土鸡蛋，因为土鸡蛋中蛋白质少，不会被送走。
新手建议不要用不粘模具，因为蛋糕浆糊只能粘在墙上爬高，要用铝阳极模具，模具内不能涂油。第四次操作1中蛋白发送失败或不发送也是导致奇峰崩塌的原因。冯祺蛋糕蛋白要求干打，也就是说，打蛋器举起来的时候，蛋白呈现一个小尖角，这样才能在组织里承受重量，蛋糕烤到挺硬不塌。不正确的混合技术也会导致飓风的崩溃。蛋糕浆糊要用切拌的方法，和我们平时的烹饪方法差不多。
熟蛋糕不行。可能是熟蛋糕的比例不正确，或者是烤箱温度控制不好，蛋白送不完全。蛋糕涨不起来有两个原因。一个是面团是否太稀。如果是这样，面团会太湿，尽管它在烤箱里发不起来。另一个原因是没有发酵粉。即使是在家烘焙蛋糕，也需要少量的泡打粉。此外，不得给蛋糕的模具涂抹润滑脂。太光滑的模具蛋糕不能爬高一旦出烤箱就会掉回去。设备比例不协调，糖粉和牛奶比例不协调。也可能是因为蛋白质没有送走，温度没有控制好，也会导致发送失败蛋糕。
3、电饭煲做 蛋糕,为什么蓬松不起来?装的时候不要用不粘模具蛋糕模具会影响蛋糕 爬高低筋面粉和中筋面粉加玉米淀粉的区别:坚韧的低筋面粉适合制作蛋糕。也叫蛋糕面粉，日语叫稀面粉。低筋面粉是指含水量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉，通常用于制作蛋糕饼干、蛋糕、糕点、糕点。海绵蛋糕由低筋粉制成。因为低筋粉没有筋力，所以蛋糕特别软，膨松，扁平。
4、戚风 蛋糕中间鼓起,四周高度也没有上升,还开裂,怎么 回事呢,求大神制作奇峰蛋糕时，烤箱的温度和时间与事先做好的粘糊有关蛋糕。如果只是中间凸起，需要考虑的是看你家的烤箱温度，提前做的时候一定要搅拌均匀！附上冯祺蛋糕的食谱。有兴趣可以做！最后粘一根竹签，拔出来的时候如果上面没有粘粘的东西，证明基本熟了。至于膨胀高度，有时候如果加泡打粉到蛋糕，膨胀会更大，和你加蛋清的量有关系。
5、做的戚风 蛋糕口感很好耶很绵软就是爬得不高怎么 回事奇峰蛋糕步骤1。准备好上述原料，将蛋黄和蛋清分开。Sammy认为分离时直接用两张蛋皮比用蛋分离器好很多。也许他不习惯鸡蛋分离器。注意打蛋白的打蛋器，确保无油无水。蛋清最好用专用的。2.将称好的白糖分成三等份放好，然后用电动打蛋器1速打蛋盆里的蛋清，分三次加入白糖，就是为了防止蛋清因为一次性加入多糖而起泡，这样会延长我们的时间，特别是使用手动打蛋器的同学。完成任务根本不可能。
6、做的 蛋糕不蓬松是怎么 回事?原因如下:1。配方里油水太多，没有加入适量的泡打粉，和没有及时备份是一样的，会被自身重量压碎。解决方法:调整配方。2面糊出筋，冷却后回缩。解决方法:用低筋面粉，或者80%中筋面粉 20%玉米淀粉。操作时注意:不要在蛋黄前面搅糊，用鸡蛋搅拌六七下就可以了，不均匀也没关系。加入蛋黄后，搅拌一会儿，直到它变得均匀和稀薄。在搅拌蛋黄糊和蛋白糊时，也要注意轻搅，上下翻动，而不是转圈搅拌。
消泡后的蛋液在烘烤过程中容易沉淀，成为布丁层，这也是蛋糕撤稿的可能原因。解决方法:a .用干净的碗打鸡蛋，不要水和油，最好用铜不锈钢碗打鸡蛋，b .鸡蛋要新鲜，但要冷藏，蛋黄要分离干净。c .加入糖和白醋塔粉和玉米淀粉有助于稳定泡沫，d .开始低速打浆——粗泡后开始加入1/3糖和白醋塔粉、玉米淀粉，中速打浆。
