如果蛋白送的不够，会太湿，消泡后的蛋液容易沉淀，在烘烤时会变成布丁层蛋糕，导致蛋糕表层回缩，而崩溃,奇峰主要是有卵，会膨胀，但是芝士蛋糕不会因为没有卵而膨胀那么多,在做芝士蛋糕时，需要先处理芝士的问题,芝士蛋糕没有奇峰大,加芝士蛋糕就这样,芝士蛋糕将蛋清和蛋黄糊混合,其次，奶油芝士加多了会变重芝士蛋糕，自然蛋糕也不会蓬松。
Baked 蛋糕开裂可能是几个原因造成的:1。面糊可能太多了，可以在上次的基础上少加点面糊。2跟蛋清的送蛋糕糊的切拌和烤箱的温度有关系。比如蛋清有的打得不够，有的打得不够，打得不均匀，需要大量搅拌。蛋糕因为空间小，膨胀后离发热管越来越近，会造成蛋糕表面开裂甚至烧焦，但内部还没熟。总之需要多次烘焙经验才能做出蛋糕不开裂。只有不断调整烘烤温度和时间，尽可能长时间低温烘烤，才能有效避免蛋糕的开裂。
首先，不要用黄油代替色拉油。色拉油是纯油，而黄油是乳制品，含有一部分水分，造成蛋糕 芝士稀释的味道。其次，奶油芝士加多了会变重芝士 蛋糕，自然蛋糕也不会蓬松。芝士 蛋糕没有奇峰大。奇峰主要是有卵，会膨胀，但是芝士 蛋糕不会因为没有卵而膨胀那么多。另外，如果有味道的问题，就需要多加练习了，因为毕竟专业高手做的和不专业的，味道肯定是有区别的。加油！
满意请采纳。芝士 蛋糕只是没有奇峰的扩张大。写公式的人在试公式时会注意这一点。同样是圆形模具制作的奇峰，一般用作生日蛋糕或其他产品的毛坯，不需要美观，因为需要再次加工，所以表面没有大的裂纹。Will 回缩，并且通常切好涂上奶油或其他馅料，表面会装饰上花朵等。、和芝士 蛋糕这种东西，一般是直接做出来吃或者卖的，需要表面美观，所以打蛋白的时候要软一些，温度也要比奇峰低一些，这样才可以作为食物。所以，芝士 蛋糕飓风不扩大太多是正常的，会像飓风一样裂开。
