想要装点生日蛋糕，可以用平板烤奇峰蛋糕,制作的基础有很多蛋糕1蛋糕，烘焙入门的基础有冯祺蛋糕海绵蛋糕Angel蛋糕,2.蛋糕蛋糕的选择与打发蛋清有关,这个时候就是湿性发泡，-0发泡都可以,黑朗姆酒常用来做蛋糕,头发蛋白是湿性发泡干发泡，或者是几分钟分布，一般6-7分是湿性发泡。
1、做 蛋糕的菜谱里写“将蛋清 盐 糖打发至8-9分”,这里的8-9分是什么意...头发蛋白是湿性 发泡干发泡，或者是几分钟分布，一般6-7分是湿性 发泡。7分:用白糖低速搅打一两分钟，蛋白变成白色泡沫，可以用打蛋器搅拌一部分鸡蛋，这样就可以卡住小尾巴了。这个时候就是湿性 发泡，-0发泡都可以。然后高速打，直到干了发泡也就是9分。蛋白质的颗粒变得清晰，看不到泡沫。这种蛋白质更像是一张薄薄的毯子。被挑起的时候蛋白质可以像棉花糖一样定型，倒过来的盆也不会掉，蛋白质看起来也会有光泽。这是干发泡。
2、制作 蛋糕的材料1。低筋面粉:面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。制作蛋糕时，需要低筋面粉。2.玉米淀粉:白色粉末又称原粉，是常见的淀粉原料，在制作过程中更是必不可少蛋糕。3.植物油:一般指家里的食用植物油，是制作某些糕点时使用的材料。4.黄油:指从牛奶中提取的油，为黄色固体。黄油可分为无盐和无盐，制作时一般用无盐黄油蛋糕。5.奶油:分为动物奶油和植物奶油。
6.鸡蛋:鸡蛋通过搅拌包裹空气作为膨松剂，是构成蛋糕的材料之一。7.朗姆酒:朗姆酒常用于制作蛋糕。朗姆酒分为白朗姆酒和黑朗姆酒。黑朗姆酒常用来做蛋糕。蛋糕打两个全蛋-3颗精制白糖- 150g低筋面粉- 120g奶油- 15g牛奶- 15cc1。将白糖粉加入鸡蛋中，用打蛋器打至起泡。
3、怎样才可以让 蛋糕做得更松软?怎样才能让蛋糕更柔和？让我们看一看。1.如果低筋面粉想要蛋糕软，就要用低筋面粉，加一些泡打粉，但是也要注意把所有的面粉混合在一起！2.蛋糕蛋糕的选择与打发蛋清有关。一般会在9点分布，出现一个短的蛋白峰。如果你在锅里放一根筷子，你就不会倒下。当这个做到了，你就可以说这个蛋糕是3/4成功了。3.如果蛋糕不够软，原因是蛋白没有发好。
4.搅拌蛋糕调糊的技术也很重要。用切菜的方式，温柔一点。记住不能在盆里打一圈鸡蛋，这样容易出筋。5.材料的选择是蛋糕软，材料的选择也很重要。鸡蛋最好选择冷冻鸡蛋，糖最好选择细砂糖，油脂最好选择液体油。使用发酵粉和塔塔粉时，要注意其保质期，是否受潮。制作蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。用来制作蛋糕的面粉一般应该是低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，做出来的蛋糕特别软，膨松，扁平。
