\r\n-要减少蛋糕，傅说大师最重要的是把烤好的蛋糕拿出来，倒过来，这样就不容易回缩了,刚开始听她说，每次做蛋糕，都会退缩，变丑,[问题]\r\n蛋糕撤回的原因是什么,蛋糕撤稿原因是什么,，会导致蛋白泡沫不稳定，煮好的蛋糕凉了还是会收缩,蛋糕冷却后缩回。
刚开始听她说，每次做蛋糕，都会退缩，变丑。后来她去找克莉丝汀，专门问了厨师，说面包烤完会胖，但是蛋糕烤完会缩水(因为热气跑了)。\ r \ n-要减少蛋糕，傅说大师最重要的是把烤好的蛋糕拿出来，倒过来，这样就不容易回缩了。(为了防止蛋糕退模，出炉后应立即反转模具，模具可用两个杯子托住冷却。)\ r \ n-而且可以加点慕斯倒进去，这样会松而不紧。\ r \ n-现在她精心烤出来的饼，形状和味道都不错，呵呵。\ r \ n-你也会做得很好。
蛋糕撤稿原因是什么？可能是面条里油水太多，没有加入适量的泡打粉，没有及时倒扣，导致蛋糕被自身重量压碎。[摘要]\ r \ n制作的蛋糕怎么了？[问题] \r\n 蛋糕撤回的原因是什么？可能是面条里油水太多，没有加入适量的泡打粉，没有及时反转，导致蛋糕被自身重量压碎。【答案】\ r \第二，也有可能面糊因为搅拌，冷却后会收缩。可以用低筋面粉，也可以用80%中筋面粉加20%玉米淀粉再调整比例。\ r \ n \ r \第三，可能是蛋白泡沫送的不够，或者送的过程被破坏，或者鸡蛋打得太久，加糖的时间不对等等。，会导致蛋白泡沫不稳定，煮好的蛋糕凉了还是会收缩。【答案】\r\n第四，也有可能蛋糕因为蛋黄糊搅拌不均匀，油乳化不充分，或者蛋黄糊和蛋白糊搅拌不均匀，烘烤后形成布丁层而不能蓬松。\ r \第五，也有可能是烘烤过程中温度下降过快，导致蛋糕出来后迅速崩溃。
3、 蛋糕回缩的原因1。配方问题:配方中的油或水太多，使得蛋糕超重而导致崩溃，\r\n2。面糊变硬了:面糊由于搅拌不当而变硬了，蛋糕冷却后缩回。\ r \解决方案:使用低筋面粉，注意:蛋黄糊要上下翻动，不要转圈搅拌。\r\n3 .蛋白消泡问题:\ r \打浆不到位，或延迟一段时间再打浆，或打浆时间过长，加糖顺序和时机不对...不容易达到干发泡，所以蛋白泡沫不稳定，容易消泡，毛孔缩小，使蛋糕糊的体积减小，熟的/，蛋液消泡后在烘烤过程中容易沉淀，变成布丁层，这也是蛋糕收缩的可能原因。
