戚风蛋糕需要加淀粉,加入玉米淀粉是为让蛋糕粘度变大不开裂

之所以在蛋糕中加入玉米淀粉是为了让蛋糕的粘度变大而不开裂,之所以在蛋糕中加入玉米淀粉是为了让蛋糕的粘度变大而不开裂,Making蛋糕在蛋清中加入玉米淀粉可以使蛋糕更加细腻柔软，同时也增加了粘度,如果用的是低筋面粉或者蛋糕面粉(其实蛋糕面粉就是加了玉米粉和一些膨松剂的面粉)，就不需要加玉米粉了。

Making 蛋糕在蛋清中加入玉米淀粉可以使蛋糕更加细腻柔软，同时也增加了粘度。\ n玉米淀粉:的介绍和作用\ n首先，玉米淀粉(玉米淀粉)也叫玉米淀粉。俗称六谷粉。略带黄色的白色粉末。\n第二，用0.3%亚硫酸浸泡玉米，然后经粉碎、过筛、沉淀、干燥、研磨而成。\n第三，普通产品含有少量脂肪和蛋白质。\n第四，吸湿性强，最高可达30%以上。\ nV。玉米淀粉加热后有一定的粘性。之所以把玉米淀粉加到蛋糕中，是为了让蛋糕的粘度变大而不开裂。\n 6。玉米淀粉可以降低面粉的面筋强度，更有利于发泡，形成良好的组织结构，同时使蛋糕的口感更加柔和。

corn 淀粉可以降低面粉的面筋强度，更有利于起泡，形成良好的质地，使蛋糕的口感更柔和。\ r \但是，corn 淀粉只起辅助作用，要看实际情况。不加可以做蛋糕，这也和操作有关。

corn 淀粉主要可以在一定程度上减少蛋清的消泡。更容易让蛋清变得细腻，做出来的-1戚风组织细腻柔软。更别说奶酪了。是一种湿润细腻的味道。得到玉米淀粉的整理。在水中烘烤时，使奶酪更容易凝固。不容易崩溃。一定程度上避免了毁灭的可能。

如果是用低筋面粉或者蛋糕面粉(其实蛋糕面粉是用玉米粉和一些膨松剂做成的面粉)做的，就不一定要加玉米粉。但是如果用的是普通面粉，就得加玉米粉，为了降低面粉的面筋，所以做出来的蛋糕会比较软，不硬不韧，\n 淀粉的主要作用是防止面筋，改善口感。戚风我们用的是低筋面粉，放不下淀粉可能影响不大，主要是口感上，\ n \ n \扩展数据corn 淀粉加热后有一定的粘度。之所以在蛋糕中加入玉米淀粉是为了让蛋糕的粘度变大而不开裂，玉米淀粉(玉米淀粉)也叫玉米淀粉。俗称六谷粉，略带黄色的白色粉末。\ nCorn 淀粉加热后有一定的粘度，之所以在蛋糕中加入玉米淀粉是为了让蛋糕的粘度变大而不开裂。如果用的是低筋面粉或者蛋糕面粉(其实蛋糕面粉就是加了玉米粉和一些膨松剂的面粉)，就不需要加玉米粉了。