相对于戚风蛋糕，支撑力比较强，所以很多蛋糕会用这个来做蛋糕空白,肉松戚风蛋糕滚的方法第一步将细砂糖放入盛有蛋黄的碗中，用打蛋器打至体积膨胀，状态粘稠，颜色变浅肉松戚风,清蒸蛋糕特价好吃,这里举个例子:瘦肉50斤，黄酒2斤，酱油11斤，茴香60克，糖1.5斤，姜0.5斤,戚风蛋糕quite好吃。
肉松是我国著名特产，营养丰富，味道鲜美，携带方便。肉松是用瘦肉去水制成的，所以可以加工畜禽的瘦肉肉松。其中猪肉牛肉鸡肉最多。处理方法如下:1。生肉的处理。去除骨皮的脂肪筋和结缔组织，然后将瘦肉沿纤维线切成条状，再切成1寸长的短条状。2.成分标准。肉松有很多成分标准。这里举个例子:瘦肉50斤，黄酒2斤，酱油11斤，茴香60克，糖1.5斤，姜0.5斤。
第一阶段，瘦肉用猛火煮。煮沸后撇去浮油泡沫。用力一拉肉纤维能自行分离，说明肉已经煮过了。这时可以加入调料，继续熬汤，直到差不多干了。第二阶段是煎压阶段，要用中火翻炒，同时用锅铲压肉块。注意不要煎得太早或太晚。肉炒得太早，不烂，也不容易散。如果肉炒得太晚，太烂，容易造成糊锅糊底的现象。第三个阶段是油炸阶段。此时火头要小，操作要轻而均匀。当肉完全松散，水完全炸透后，颜色会从灰褐色变成灰黄色，最后变成金黄色，有特殊的香味。
配料A蛋黄2-3牛奶60g无味油20g低粉50g 肉松50g盐1g材料B蛋白2-3柠檬汁几滴细糖40g 肉松小图蛋糕材料A中的蛋黄、牛奶和无味油一起加入，加盐和肉松。手动Z形混合搅拌至面粉无颗粒即可，不要过度搅拌。将材料B中的蛋白放入无水无油的容器中，挤适量新鲜柠檬汁，高速搅打几秒钟，打成大气泡。
高速搅打至中性起泡，蛋白细腻有光泽，打蛋器提起时是鸡尾巴状的短钩。低速搅打半分钟到一分钟，目的是去除高速搅打时产生的大气泡，使蛋白更加细腻。烤箱预热到华氏310度。预热时，将蛋白分三次加入蛋黄面糊中。搅拌蛋白的时候，手！你需要用橡皮刀轻轻但快速的搅拌，不能画圈，因为会导致蛋白消泡。每次加入下一个蛋白之前，将蛋白和蛋黄混合均匀。将面糊搅拌均匀，倒入模具中。
