冯祺蛋糕不开裂或坍塌的方法，蛋白质分散的温度和烤箱决定了成败,我学做菜的第一个产品是蛋糕,蛋糕是一种古老的西式糕点，一般由烤箱制成，蛋糕以鸡蛋、糖、小麦粉为主要原料制成,蛋糕是面食的一种，通常是甜的,蛋糕塌陷是由于温差变化过快造成的,蛋糕在烤箱中烘烤时膨胀，这是由于蛋糕中的气体膨胀。
蛋糕烘烤后会塌陷，因为里面的空气放出来了。为什么蛋糕烘焙后会塌陷？这就是失败的原因。或者调节温度。如果不正确，就会出现这种崩溃问题。这个很好理解。蛋糕烤的时候里面有蒸汽支撑。烤完了，蒸汽没了，所以会塌。成品蛋糕之所以崩，是因为鸡蛋停打一段时间后长时间打不容易达到干发泡，使蛋白泡沫不稳定，容易消泡，毛孔缩小，使蛋糕糊的体积减小，熟的蛋糕体冷却。
Common: 蛋糕在烤箱中膨胀良好，取出倒扣后随温度下降瞬间或缓慢塌陷。切开后可以发现整个里面或者只有中央部分有点湿，看起来有点粘。原因:还没到热度就停止加热，水太多的时候，内部结构骨架还没有形成，支撑力不足。蛋糕很容易被自身重量压垮，导致抑郁。解决方法:延长烘焙时间或稍微提高温度，让蛋糕完全烘焙。如果表面颜色太深，可以降低温度延长烘烤时间，或者盖上锡伯纸。判断蛋糕是否熟了很简单:把它从烤箱中拖出一点点，在中间位置把一根筷子插进底部，把筷子拿出来。如果蛋糕粘在筷子上，说明还没熟，需要再烤一会儿。如果筷子是新鲜干净的，说明可以烤。
您好，亲爱的，崩溃可能是以下原因造成的:1。温差大:烤好后马上拿出来蛋糕会因为温度变化太快而导致崩溃。2面糊变硬:搅拌时操作不当导致面糊变硬，造成蛋糕回缩。3烘烤时间过长:烘烤时间过长，失水会导致收缩。4比例问题:-1/中的油或水比例不对，导致蛋糕本身不堪重负。蛋糕烘烤后中间塌陷是怎么回事？亲爱的，崩溃可能是以下原因造成的:1。温差大:烤好后马上拿出来蛋糕会因为温度变化太快而导致崩溃。
