蛋黄是鸡蛋中营养成分的一部分，鸡蛋中主要的矿物质磷脂都在蛋黄中,蛋黄鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜中，其余营养成分集中在蛋黄中,蛋黄可以做成:蛋黄酥脆焦糖布丁、蛋黄曲奇、咸蛋黄虾、烤黄瓜蛋黄、莲蓉、月饼、蛋黄玉米粒虎皮蛋糕蛋卷蛋黄、酥脆蛋黄蒸饼、蛋黄椰球、法式芝士、月饼、蛋黄肉松等美食。
面粉通常分为低筋面粉和高筋面粉，最后一种是中筋面粉。中筋面粉比较合适。面粉分类方法是以蛋白质含量为标准，大致可分为三类。现将各种面粉的分类及其用途介绍如下。1.高筋面粉高筋面粉因为蛋白质含量高，颜色深，所以比较疏松，不容易结块。高筋面粉非常适合做有弹性有嚼劲的面食，如面包、面条、油条等。2.中筋面粉在超市里，你经常会看到高精面粉、富贵粉、小麦粉、雪花粉、饺子粉等。，其实在今天的分类中属于同一个范畴，也就是中筋面粉。之所以说这些面粉是最常见的，是因为这种中筋面粉是制作中国面食最常用的。
2、蛋黄可以做什么蛋黄可以做成:蛋黄酥脆焦糖布丁、蛋黄曲奇、咸蛋黄虾、烤黄瓜蛋黄、莲蓉、月饼、蛋黄玉米粒虎皮 蛋糕蛋卷蛋黄、酥脆蛋黄蒸饼、蛋黄椰球、法式芝士、月饼、蛋黄肉松等美食。蛋黄鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜中，其余营养成分集中在蛋黄中，蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷和铁等微量元素。蛋黄是鸡蛋中营养成分的一部分，鸡蛋中主要的矿物质磷脂都在蛋黄中，维生素也大多集中在蛋黄中。
