前言自从学会烘焙，老公爱吃我做的饭蛋糕。前几次做的蛋糕味道还可以，就是老是崩，不够蓬松。这次修改了公式，蛋糕终于成功了。蓬松柔软，口感很好，不像外面买的那么差。主料:低筋面粉100g玉米淀粉16g吉士粉10g鸡蛋4个白糖80g牛奶70g辅料:油70g盐2g 八寸奇峰蛋糕1称取面粉和玉米淀粉吉士粉，拌匀，将蛋黄和蛋清分开。加入20g糖，搅拌均匀；3.加入油和牛奶，搅拌均匀；4.筛入混合面粉，搅拌均匀；6.在蛋清中加入几滴白醋；7.用电动打蛋器将剩余的白糖打至难以起泡；8.取1/3打好的蛋清放入蛋黄糊中；9.用手搅拌器搅拌均匀；10.加入剩余的蛋清，搅拌均匀；11.倒入a 蛋糕模具中，在桌子上敲两下。抖出泡泡12。烤箱预热150度，烤60分钟13。烤好后马上把它倒过来。冷却后，脱模。搅拌打好的蛋清时，用手动打蛋器搅拌，不易消泡。
5、烤8寸 蛋糕问题冯祺蛋糕收缩膨胀的原因及解决方法0推荐1。配方问题:配方中油水太多，没有加入适量的泡打粉，就像没有及时倒车一样，会被自身重量碾压。解决办法:调整配方。2.面糊发僵，冷却后回缩问题的解决方法:用低筋面粉，或者用80%中筋面粉 20%玉米淀粉。注意操作:不要在蛋黄前面搅糊，用鸡蛋搅拌六七下就可以了，不均匀也没关系。加入蛋黄后，搅拌一会儿，直到它变得均匀和稀薄。
3.消泡蛋白送的不够，或者停一段时间再打，或者打时间太长，加糖时机不对，都不容易达到干发泡...这使得蛋白泡沫不稳定，容易消泡，毛孔缩小，使蛋糕糊的体积减小，煮熟的蛋糕体冷却后会收缩。消泡后的蛋液在烘烤过程中容易沉淀，成为布丁层，这也是蛋糕撤稿的可能原因。解决方法:a .打蛋头。蛋碗要干净，无水无油。最好是用铜和不锈钢打蛋碗。b .鸡蛋要新鲜，但要冷藏，蛋黄不能留在蛋白里。c .加入糖、白醋鞑靼粉、玉米淀粉有助于稳定泡沫。
6、怎样做 八寸的戚风 蛋糕主料:低筋面粉、鸡蛋85g、牛奶5个、油35g、蛋白糖35g、蛋黄糖60g、20g 八寸原奇峰蛋糕步骤八寸原奇峰蛋糕插图11。-2/ 22的做法举例说明。蛋白质和蛋黄的分离。装蛋白质的碗或盆要无油无水八寸原奇峰蛋糕 33。在蛋黄中加入20克糖。如何用手动打蛋器打匀的图解八寸原创奇峰蛋糕 44。加入色拉油牛奶搅拌均匀八寸原奇峰蛋糕 55。打至蛋黄液均匀粘稠。没有油水分离，但是不要把蛋黄送走。否则冯祺蛋糕不够精细八寸原冯祺蛋糕练习图66的成品会有一个大洞。筛面粉八寸原冯祺/112。
7、 八寸的 蛋糕有多大?换算成厘米就是20.32cm。直径20厘米的8寸生日蛋糕指圆形蛋糕，如果是正方形蛋糕，那么会比较小，因为正方形蛋糕来自一个圆形-2。因此，我们应该特别注意这个问题，建议方形蛋糕10寸顺序比较好。扩展资料:Eat 蛋糕注:需要注意的是，为了增加蛋糕外观的吸引力，使颜色更漂亮，口感更细腻，蛋糕往往存在色素和乳化剂超标的现象，过量使用这些添加剂有害健康。
