可以在蛋清中加入柠檬汁，在蛋清的过程中加入几滴柠檬汁，可以有效去除鸡蛋的腥味，让蛋糕尝到新鲜的柠檬香味,两个蛋糕口味不同,奶酪蛋糕有奶酪的风味和甜味，而蛋糕非常软,\n蛋糕膨松感和质感的差异可能是烘焙配方中鸡蛋的用量造成的，但不同类型的蛋糕pair鸡蛋的要求不同,很多朋友喜欢在家里做蛋糕，但是做出来的蛋糕总是有鸡蛋的味道,鸡蛋糕是纯的。
两个蛋糕口味不同。奶酪蛋糕有奶酪的风味和甜味，而蛋糕非常软。鸡蛋糕是纯的。
很多朋友喜欢在家里做蛋糕，但是做出来的蛋糕总是有鸡蛋的味道。这是因为选的鸡蛋不好，是做的。也有可能是做蛋糕-2/的时候放多了，也会有鱼腥味。\n自制蛋糕如何去除鱼腥味:\n1。可以在蛋清中加入柠檬汁，在蛋清的过程中加入几滴柠檬汁，可以有效去除鸡蛋的腥味，让蛋糕尝到新鲜的柠檬香味。\n2、可以加白醋，打发蛋清的时候可以加几滴白醋，这样不仅可以去除腥味，还可以让打发的蛋白质更加稳定，不易脱泡。\n3。在制作蛋糕的过程中，可以加入半勺左右的朗姆酒，去除鸡蛋的腥味。N4。加入一些鞑靼粉或吉士粉也可以去除鸡蛋的腥味。\n 蛋糕膨松感和质感的差异可能是烘焙配方中鸡蛋的用量造成的，但不同类型的蛋糕 pair 鸡蛋的要求不同。
在表面轻轻一按一摇，就熟了，没有明显的流动感。\n \ n轻芝士-1/练习:\ n准备好所有的材料。\n将蛋清和蛋黄分别放入无水和无油的碗和盆中备用。\ n将牛奶、酸奶和奶油干酪放入料理机中，打成糊状(光滑无颗粒)\ n向蛋白中滴几滴白醋，打至蛋白变粗。烤箱开90度，关135度。将三分之二温水倒入烤盘，放入烤箱预热\ n加入白糖，打至湿润起泡。\n将三分之一的蛋白倒入奶酪糊中，搅拌均匀。\n混合奶酪蛋糕糊状物。\ n在底部和模具周围涂一层黄油。\n放入预热好的烤箱，将蛋糕放在盛满热水的烤盘上，90度火，135度火，下火70分钟。\n放入烤箱烘烤30分钟，然后取出冷却后再脱模，或者彻底冷却后放入冰箱四个小时，再脱模，这样口感会更好。
4、为什么别人做的戚风 蛋糕里面是黄色的,还闻着有蛋香味?不言而喻，因为有两个原因。第一是人家加了蛋黄，所以里面当然是黄色的，好看，闻起来像鸡蛋，第二个原因是添加了食用色素(黄色)因为蛋糕本身是鸡蛋做的，鸡蛋多，里面自然是黄色的，鸡蛋的香味自然浓郁，基本就是这两个原因。
