我的温度是160度50分钟，用的是电饭煲内胆蛋糕。应该用什么蛋糕才能烤？我烤了两次，都不好吃！为什么蛋糕卷总是开裂？而且他们还不够成熟，很多都是做错了这一步。开裂温度高可能有以下原因。我这里指的不是烤箱设定的温度，而是烤箱上发热管的高温。如果你的烤箱上下加热管的温度可以分开设置，那就把上加热管的温度降低10度左右。如果不能单独设置温度，就把蛋糕放下一层，或者在烤箱的顶层加一个烤盘，挡住温度。
4、戚风 蛋糕在烤的时候 开裂,是什么原因呢?但如果大家家里烤箱都很小，就要注意烤箱内的实际温度是否过高。高温烘烤，冯祺，蛋糕表面近火，着色结壳快，内部结构不完全彭发。在制作的过程中，鸡蛋被打，这是会导致烤裂的原因之一，而材料的选择也会在一定程度上导致烤裂，所以在制作的过程中，记得观察鸡蛋的发度，那些网上教程给出的时间可以作为参考。烘烤温度过高，尤其是底部温度过高。表面结皮很快，而蛋糕内部还没有完全成熟。
在自己制作的过程中，早期也经历了很多失败，总结了一些经验。冯祺蛋糕因为三个主要原因而开裂:一是烤箱内温度过高，二是蛋白质太干，三是含水量太低。这里需要注意的是，奇峰蛋糕的质地极其柔软。如果同样重量的整个搅蛋海绵蛋糕面糊与启丰蛋糕同时烘烤，启丰蛋糕的体积可能是前者的两倍。面糊倒多了，蛋糕爬得高一点，就没有霉菌抓到了，反而继续长，离面火越来越近。
5、 蛋糕 开裂的原因及解决方法当内部继续膨胀的时候，就会撑破地壳表面，形成开裂。解决方法:降低烤箱温度。2配方中湿料比例太重，比如水或奶太多，鸡蛋太多等。可以用蛋糕分别衡量，选择最佳方案。蛋糕烘烤过程中容易开裂，多为炉温过高或物料水分过少引起:烘箱内火温过高，表层成熟结皮，内部继续膨胀，容易使表层开裂，所以降低温度，或覆盖蛋糕保持表面适当水分但不迅速蒸发，都可以减少-。
6、 蛋糕为什么会 开裂 蛋糕 开裂是什么原因蛋糕在制作的过程中有很多细节需要注意，否则做出来的蛋糕不是味道不好就是样子难看。所以，蛋糕 Why 开裂？蛋糕 开裂是什么原因？比如蛋糕 Why 开裂蛋白发送过量，蛋白只需发送至中性即可。过多或不足都会严重影响蛋糕的效果。建议买食物温度计，减少机蛋量。买得起的建议买个大烤箱，35L家用就够了。建议严格按照公式计量水量。水量影响口感，少了会干裂。
7、烤 蛋糕 开裂的原因 蛋糕烤裂什么原因蛋糕开裂原因很多，比如蛋清不好，烤箱有点热等等。其实有点像你图中的这个开裂也是可以的，因为通常这个蛋糕最后需要用奶油装饰，最上面一层需要用刀剪掉，蛋糕成功的标志不是开裂，而是看组织是否足够柔软，膨胀到理想的高度。请接受它，谢谢你。1.If 开裂你要考虑你的烘焙温度，比如上下火温度不均匀，2.一般家用烤箱都比较小，温度可能过高，也受位置影响。
