蛋糕开裂原因很多，比如蛋清不好，烤箱有点热等等,比如蛋糕Why开裂蛋白发送过量，蛋白只需发送至中性即可,如果同样重量的整个搅蛋海绵蛋糕面糊与启丰蛋糕同时烘烤，启丰蛋糕的体积可能是前者的两倍,蛋糕开裂是什么原因,为什么蛋糕卷总是开裂,4蛋糕长时间裸体蛋糕干燥天气长时间裸体蛋糕水分蒸发引起开裂。
1。鸡蛋在制作过程中被打，是会导致烤裂的原因之一，材料的选择也会在一定程度上导致烤裂，所以在制作过程中记得多观察鸡蛋的发度，那些网上教程给出的时间可以作为参考。毕竟是别人制作的经验，在选材上尽量选择一些比较好的材料。毕竟是自己做的，好的材料对自己也是一种保障。2.把握好充模烘烤的时间。充模是根据你使用的模具大小来预测你应该放多少材料，充模的时候还要考虑烤箱的容量和功率。有的人会因为行为量太多而开裂，烘焙是膨胀造成的。这里可以参考网上教程给出的量，严格控制量。
1烘烤时点火温度过高，时间过长。家用烤箱比较小，蛋糕顶部接近点火。如果点火温度过高，蛋糕表面温度上升过快，导致表面着色结壳过快，但内部尚未充分膨胀。当内部继续膨胀时，会使地壳表面爆裂，形成开裂。解决方法:采用低温长时间烘烤法或先降火后加高，经过蛋糕设定后再升温。建议:家用小烤箱不要一次烤太多太大蛋糕，大的时候低温长时间烤蛋糕。2倒入模具的面糊太多。
蛋糕内部不断膨胀，最后从顶部裂开。解决方法:注入模具的面糊量为七分满，多余的面糊放入其他小烘焙模具。将蛋白打至干燥、起泡甚至雪花状。干发泡:蛋白的尖端是直的，不会下垂，整个蛋白倾向于缩成一团，非常细腻坚硬。这种状态的蛋白质烤出来的飓风，通常很容易破解。解决方法:将蛋白打至湿润或中性。4 蛋糕长时间裸体蛋糕干燥天气长时间裸体蛋糕水分蒸发引起开裂。
3、我烤的 蛋糕上面都 开裂啦!中间都没熟这是什么原因呀?
