汤种奇峰2.0奶油纸杯蛋糕材料汤种奇峰2.0 蛋糕粉350g鸡蛋500g水75ml油100g动物奶油150ml白糖15g美国黑蒸馏50g耐热纸杯20个做法1首先将鸡蛋水加入汤种奇峰2.0，用手动打蛋器慢慢搅拌2分钟，然后加入快速打蛋器搅拌8分钟左右，形成有少许流动性的糊状，倒入纸杯，烤箱预热180度和120度，将产品放入烤箱烘烤28分钟。成品出来后，把淡奶油和白糖搅打成奶油，用滚边口挤压，表面撒点糖粉，在有黑色萃取物的奶油上放几片，就大功告成了。
5、做 蛋糕用的是什么糖?糖的选择:蛋糕制作中通常使用的糖是白色的砂糖也使用少量的糖粉或糖浆，是蛋糕制作中的主要原料之一。White 砂糖，缩写为砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色、干燥而成。为白色颗粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上。按其粒度大小分为粗砂、中砂、细砂。如果做海绵蛋糕或冯祺蛋糕的话，最好用白色砂糖的，颗粒细的更好，因为颗粒大的糖会因为用糖量高或搅拌时间短而溶解不掉，比如蛋糕成品里还有白糖。
6、做 蛋糕的细 砂糖可以用糖粉代替么是的，精细砂糖只是为了容易融化，用糖粉更方便。是的，糖粉和白糖在成分上没有太大区别，只是物理形态略有不同。糖粉为白色砂糖碎，较细，添加3%玉米淀粉防止结块。但是如果单独用糖粉的话，会略显僵硬。如果单独用糖粉做饼干更好，因为用砂糖会让你一瘸一拐的。如果不是太专业，自己在家做就好了，其实用young 砂糖，就是那种很软很细的糖酒最好。
7、 蛋糕店做 蛋糕用的糖粉,细 砂糖和绵白糖有什么区别?fine 砂糖也叫young 砂糖。细砂糖或砂糖都是蔗糖，区别在于颗粒大小的不同。小颗粒容易溶解。一般烘焙用fine 砂糖，因为溶解的时间和送走东西的时间合拍。砂糖，颗粒太大，经常有人吃完了。砂糖颗粒还在。入炉后不是颗粒就是孔洞或者焦糖斑。所以，除非特别强调，烘焙常用的糖是细砂糖而不是砂糖。软糖:软糖是砂糖碾碎后涂上转化糖浆的东西。
8、做 蛋糕为什么用细 砂糖如果是冯祺蛋糕或者海绵蛋糕这两种糖都可以，因为糖是直接加到鸡蛋里的，搅拌后会融化，但是冯祺蛋糕蛋黄里的糖慎用砂糖。如果是重油蛋糕，一般会用细的砂糖甚至是糖粉，因为这种蛋糕里黄油比较多而且糖也不容易溶解，是的，糖粉和白糖在成分上没有太大区别，只是物理形态略有不同。糖粉为白色砂糖碎，较细，添加3%玉米淀粉防止结块。
