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1、 老式 蛋糕的做法烤箱新手做这个无水老式small蛋糕今天做的是我们小时候的最爱蛋糕。鸡蛋的香味蛋糕和软杏仁的酥脆融合成一种甜的，软的，速溶的，小的蛋糕。——:四个鸡蛋约60g，蛋糕面粉130g，烘焙油35g，精制糖70g，杏仁片或瓜子、花生碎成南瓜子。)适量:电动打蛋器打蛋盆、网筛、电子秤、方形或圆形、12模硅胶刮刀烤箱:1准备好所需食材和用具，我们就可以开始了。
放纸膜就不用洗模具了，省事，吃起来更方便。如果没有，可以用未融化的黄油在模具中擦拭，防止粘在模具上。在无油无水的干净盆里打34个鸡蛋，一次加入细砂糖。可以用白糖，不用细砂糖。盆要稍微大一点，鸡蛋送走后会膨胀很多。你还应该加入面粉，搅拌它们。脸盆太小，装不下。启动电动打蛋器，开始送走！先低速，再高速，中间停下来，直到打蛋器拉起来出现明显的纹路，十秒钟内滴下来的蛋糊不会消失。
2、 老式小 蛋糕的做法和配方窍门老式小蛋糕，4个鸡蛋和1碗面粉可以做12个，超级简单:4个鸡蛋，120g低筋面粉，80g白糖，1。根据个人口味加减4个新鲜鸡蛋，放在干净的碗里，4个鸡蛋可以做12个。2.准备一锅50多度的热水，把蛋锅放进去，白糖一次性放进去。整个鸡蛋的温度最好在37度左右。3.先用打蛋器低速打发鸡蛋，让鸡蛋慢慢升温。如果鸡蛋是冷藏的，可以提前取出来，来回加温，这样送的速度会更快。
3、老 蛋糕的家常做法Lao 蛋糕的家常菜做法用鸡蛋、细砂糖4个、牛奶80克、菱形黄油40克、低筋面粉40克、柠檬汁100克或几滴白醋、熟芝麻6克。老式 蛋糕，的方法是克量级的。公式适用于40升以上的烤箱，小烤箱可以减半制作。海绵制作蛋糕要求一气呵成，提前做好一切准备。完成后立即放入烤箱烘烤！将低筋面粉筛三遍。蛋黄和蛋清是分开的。注意盛蛋清的碗要无水无油，不能和蛋黄混在一起。12连模具都装入纸盘。
将配方中的牛奶和黄油混合，然后将其融化在绝缘水中，并保持温度在40℃左右。开始打蛋白。在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁。将打蛋器高速打入鱼眼泡中，加入三分之一糖。继续搅拌，直到泡沫变细，然后加入糖。继续打，直到纹路明显再加入最后一颗糖。一开始可以一直高速送，注意要打盆壁。因为糖量大不容易干，如图，八九分就够了。打完了换成低速，这样酥皮会更细腻。
