慕斯蛋糕可以细分为水果慕斯、巧克力慕斯、奶酪慕斯蛋糕等等,千万不要用琼脂做慕斯蛋糕，因为琼脂本身的味道会很重，而慕斯蛋糕的味道很淡,供楼主参考，慕斯蛋糕欧洲的历史与演变慕斯蛋糕最早出现在法国巴黎,慕斯蛋糕应该是用淡奶油做的,做的好吃慕斯蛋糕最好不要用慕斯粉,芒果怎么做慕斯蛋糕,怎么做好慕斯蛋糕。
怎么做好慕斯 蛋糕？我的回答是:慕斯 蛋糕要做好，首先要选择合适的凝固剂、明胶和面粉，然后要选择合适的奶油，最好是淡奶油而不是甜奶油。做的好吃慕斯 蛋糕最好不要用慕斯粉。慕斯 蛋糕是一款非常美味的甜品，入口即化，奶油味浓郁。慕斯 蛋糕可以细分为水果慕斯、巧克力慕斯、奶酪慕斯 蛋糕等等。慕斯 蛋糕是用明胶膜或明胶片和粉末作为凝固剂制成的。
吉利丁片、粉、透明膜的作用一样，重量和用法也一样。千万不要用琼脂做慕斯 蛋糕，因为琼脂本身的味道会很重，而慕斯 蛋糕的味道很淡。琼脂会改变慕斯 蛋糕的味道。琼脂的凝结力没有清膜大，口感硬。透明膜使用前需要用清水软化，不能用热水。慕斯 蛋糕面霜的选择也会很重要。市面上看到的奶油主要分为淡奶油和甜奶油。慕斯 蛋糕应该是用淡奶油做的。因为鲜奶油比较贵，慕斯 蛋糕比普通水果贵。
芝麻白巧慕斯材料:芝麻焦糖透明蕾丝蛋糕、低筋面粉适量、蛋黄过筛90g、植物油3个、蛋白质30g、盐3个、柠檬汁1/4t、糖1t、白巧克力60g、剁碎180g吉利丁片、常温牛奶9g、淡奶油180g、白芝麻175g煮熟磨碎50g。做法:1 蛋糕:在干净的地方。2蛋黄粉用同一个打蛋器打30秒左右，不用洗。3搅拌三分之一的蛋黄糊，然后用抹刀轻轻搅拌剩下的部分。4将蛋糕糊倒入准备好的烤盘，抹平表面，160烤15-20分钟，直到牙签插入不粘为止。5将蛋糕从烤盘中取出。放在架子上冷却6次慕斯:将吉利丁片浸泡在冰水中备用，将白巧克力放入微波炉或防水加热融化7、混入轻榨的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片融化8。把常温的牛奶慢慢搅拌到另一个碗里备用9，把鲜奶油送到软泡沫7分配，分两次轻轻搅拌到白巧克力糊里。最后加入白芝麻粉10把冷却后的蛋糕切成和模型一样的大小，再切的比模型小一点。将大块的蛋糕放入模型中，倒入三分之一的慕斯放入小块的蛋糕。冷藏45分钟左右，直到慕斯12月12日凝固，然后将剩余的慕斯倒入模具中，包好保鲜膜不要碰到表面，冷藏至少两小时。脱模的时候用热毛巾或者吹风机加热模具，用自己的方式在14 慕斯，15上滑动就可以漂亮的脱模了。
