蛋糕润底和古味区别不大，主要跟三个方面有关。如果第一种液体放的太多，就要减少奶水的量。第二个模具太满，达不到烘焙温度。第三，烘烤时间太短。解决方法:调节温度，增加烘烤时间。每个烤箱和食谱的温度会不一样，所以会有烤箱温度计。要知道，没熟之后，可以调到150-160度左右，延长烘烤时间。多做几次就好了，自己掌握烤箱。配料:蛋白质，糖，蛋黄，玉米油，牛奶，普通面粉盐。
第二步:倒入面粉，搅拌至没有颗粒。第三步:倒入牛奶，搅拌均匀。这个时候不要怀疑人生，就是这种状态。第四步:分两次加入蛋黄，搅拌均匀。第五步将蛋白放入干净无油无水的容器中，分三次加入糖，用电动打蛋器使劲打。容器里倒置的蛋白质不会脱落。第六步:取1/3的蛋白，在蛋黄糊里搅拌均匀。然后倒入剩下的2/3的蛋白，搅拌均匀。第八步:混合的状态。第九步:倒入铺有油纸的方形烤盘。几个震荡就做了一个大泡沫。
6、为什么用烤箱烤出来的 蛋糕中间湿湿的、黏黏的?1。烘烤过程中:烘烤时间和温度不够，所以不熟。烘烤温度过高导致表面很快熟了，内部还没熟就拿出来了。2.蛋黄搅拌时:蛋黄搅拌时不均匀，油乳化不充分，有块状或颗粒。3.搅拌过程中:蛋清和蛋黄搅拌时，泡沫消失，导致蛋糕发不出来。烤好后，里面是湿的，没有弹性。4.出炉后:没有震荡蛋糕体，以至于中间的热气跑了出来。蛋糕没有向后扣在网格上，水汽无法散去，滞留在蛋糕中，导致中间湿粘。
7、 蛋糕内部湿黏还能吃吗?蛋糕里面太湿不能吃，可能是生的。蛋糕内湿的可能原因如下:1 蛋糕配方干湿比错误，湿料过多，导致蛋糕未熟。2蛋白质送不到位。冯祺蛋糕新手提示它撞到了小尖角，处于硬泡沫状态。3蛋白消泡:主要可能是搅拌时工艺不正确或入炉前等待时间过长造成的。4蛋白糊和蛋黄糊混合不均匀，容易造成内部黏湿和布丁层。5 烘烤时间不够，蛋糕内部不熟悉。
制作蛋糕注意事项:1选择新鲜鸡蛋。购买鸡蛋时，选择蛋壳完整、表面粗糙的鸡蛋。如果鸡蛋存放在冰箱里，要取出来放在室温下再煮。制作蛋糕时，蛋黄必须与蛋白分离。如果蛋白质中有蛋黄，蛋白质就不会释放出来。2要把蛋白打好，一定要用干净的容器，最好是不锈钢打蛋器。容器里不能有油，不能有水，蛋白里不能有蛋黄。3.做西点时准确称量非常重要，因为这是烘焙成功的第一步。
8、戚风 蛋糕中间湿能吃吗是的，这是正常的，但如果还是粘粘的，就不是熟了，可以再烤一会儿。奇峰蛋糕是甜品，属于海绵蛋糕型。主要原料有植物油、鸡蛋糖、面粉、面粉。但由于黄油蛋糕缺乏浓郁的风味，奇峰蛋糕通常需要浓郁的果汁或巧克力水果等配料。是的，这是正常的，但是如果还是粘粘的，那就是没熟，可以再烤一会儿。奇峰蛋糕是甜品，属于海绵蛋糕型。主要原料有植物油、鸡蛋糖、面粉、面粉。
9、 蛋糕烘焙好做吗?非常好做蛋糕烘焙是未来非常有前途的工作。当然，你可以烤面包。西点的专业工作很轻松，还能赚钱。如果你学的是西点，可以考虑自己创业。只要你感兴趣，用心去做，你就能学会。西点烘焙已经成为这座城市不可或缺的产业。随着生活节奏的加快，前景还是不错的。如果想在专业的学校系统学习，走出去后能学到真本事，有更好的前途。选择学校的话，要考虑师资、环境、设备等各方面。
烘焙会有点麻烦，但只要你感兴趣，什么都会做好。过程复杂的结果肯定更好，面包烘烤一般包括以下三个阶段:1。第一阶段:面火120-160，底火180-220实际温度达到设定温度后，将面包放入炉内，保养时间大约2-15分钟。注意:小面包温度高，时间短，大面包温度低，时间长，作用:面包增加体积，主要是让它长高。第二阶段:将面火升至180-220，底火升至200-250，保持5-10分钟左右，直到面火符合要求。
