你需要鸡蛋，通过将蛋清和蛋黄糊混合，使其膨胀并支撑蛋糕不塌陷,另外，搅拌蛋黄和蛋清的时候，不能让蛋清塔起来不然就不软了,不放鸡蛋的话，还需要加点别的，比如快发蛋糕油,可以用鸭蛋代替，因为鸭蛋和鸡蛋差别不大，所以酸奶蛋糕也可以用鸭蛋做，口感很好,蛋糕不一定要放鸡蛋，但也叫蛋糕。
可以用鸭蛋代替，因为鸭蛋和鸡蛋差别不大，所以酸奶蛋糕也可以用鸭蛋做，口感很好。正常情况下，不加鸡蛋是不行的。蛋糕会很软很好吃。另外，搅拌蛋黄和蛋清的时候，不能让蛋清塔起来不然就不软了。蛋糕我做了如下。可以用其他鸡蛋代替，但是用量要有变化，克数要准确。其他鸡蛋的味道可能更重。你可以用几滴柠檬汁或香草精来去除异味。你需要鸡蛋，通过将蛋清和蛋黄糊混合，使其膨胀并支撑蛋糕不塌陷。如果换成其他鸡蛋，味道可能就不一样了。可以试试，但是也有水面比例的问题，关系到蛋糕会不会崩或者裂。
当然不是。鸡蛋是不可或缺的主料之一，也是制作蛋糕最基本的材料。它有很多其他食物无法和凝固相比的优点，尤其是鸡蛋的特性，它有其他物质无法替代的特性。鸡蛋主要有发泡和持气的作用。经过一些扰动后，它们可以吸收空气并保持，从而产生多个体积。烘烤时，它们可以不依靠酵母或其他化学膨松剂而膨胀数倍，并能形成香味和柔软的功能。是蛋糕 volume唯一不可或缺的基础组件。
如果我有电动打蛋器，我会把蛋白递过来。难度:切割时间:3060min。主料:低筋面粉100g牛奶100g鸡蛋70g黄油30g白糖80g盐1.5g泡打粉5g 不用如何让蛋清变软蛋糕Steps不用蛋清变软。将低筋面粉和泡打粉混合，筛入碗中，与黄油混合。2将细糖倒入碗中，然后加入香草盐和50g牛奶。
4一起搅拌，直到所有材料完全混合，成为湿面糊。将鸡蛋打散后，与剩余的50克牛奶混合。分三次加入面糊中。6加入后继续用打蛋器低速搅拌均匀。每次都要打透再加。加入所有鸡蛋和牛奶混合物后，面糊就做好了。面糊比较稀。在模具内壁涂上一层薄薄的黄油，将面糊倒入模具，直到2/3满。8将模具放入烤盘，烤盘放入预热到175℃的烤箱，倒数第二层。
