烤蛋糕时，烤箱下方温度过高，导致蛋糕顶部收缩，出现比较大的孔洞,奇峰蛋糕是蛋糕的变种,蛋糕头发养好后要适当低温烘烤一段时间，固定蛋糕的形状,如果底部温度过高，那么蛋糕的底部会先被烤熟，然后蛋糕从烤箱中取出后会塌陷,在制作奇峰蛋糕时，他们经常会遇到奇峰蛋糕冷却后中间塌陷的情况,4蛋糕中间有轻微下垂是正常的。
1当然是食谱。2.可能是你没烤好。3.可能你出烤箱的时候没抖。4 蛋糕中间有轻微下垂是正常的。1看你打的是什么蛋白质蛋糕2奇峰蛋糕烘焙时间不足，温度控制不正确都会造成这种现象。在蛋糕还没有定案之前，不允许出炉后立即打开炉门离开烤盘，翻过来冷却，这样蛋糕会受到较大震动，以减少后期回缩。如果烘焙过程中出现凹陷，原因可能是:配方不均衡，面粉比例低，水量太少，总水量不足。
首先，蛋糕 蛋糕出炉时，轻轻晃动模具蛋糕。二、蛋糕的烘烤温度很重要，烤箱上下温度要准确。烘烤时间也要掌握。这样烤出来的蛋糕成功率会很高。第三，烤箱的烧制温度不能太高。如果底部温度过高，那么蛋糕的底部会先被烤熟，然后蛋糕从烤箱中取出后会塌陷。第四，制作蛋糕的过程要遵循步骤。蛋糕制作失败，烘焙也失败。综合这几点，烤的蛋糕很成功。
问题1:自制烘焙蛋糕为什么会回缩崩溃？1.配方里油水太多，没有加入适量的泡打粉。就像不及时倒车一样，会被自身重量碾压。解决办法:调整配方。2.面糊从筋里出来，冷却后缩回。解决方法:用低筋面粉，或者80%中筋面粉 20%玉米淀粉。操作时注意:不要在蛋黄前面搅糊，用鸡蛋搅拌六七下就可以了，不均匀也没关系。加入蛋黄后，搅拌一会儿，直到它变得均匀和稀薄。在搅拌蛋黄糊和蛋白糊时，也要注意轻搅，上下翻动，而不是转圈搅拌。
4、 蛋糕塌下去是什么原因导致的?蛋糕制作蛋糕时崩溃的原因有很多。其中，常见的有:1。如果蛋清没有充分分布，底部会留下一定量的液态蛋清，这样蛋糕在烘烤时就无法充分分布。2.用过的面粉会发霉生虫，也会导致蛋糕在烘焙过程中崩溃。3搅拌时蛋白质和面粉没有搅拌均匀，使面粉没有和蛋白质充分接触，导致蛋糕崩溃。
