Make蛋糕蛋清做成粘稠状，像奶油一样，颜色要淡黄色，这样就好了。do蛋糕Type蛋清Note 1。铜碗最适合打字蛋清。但是，铜碗很贵。铜碗的微酸可以和蛋清反应，会让泡沫更稳定。如果家里没有铜碗，另一个不错的选择是不锈钢碗。2.手动打蛋器可以手动打蛋清。特别要注意的是，碗和打蛋器要非常干净干燥，没有任何油脂。同样蛋清不要拌蛋黄。
不应使用塑料碗和餐具，因为即使彻底清洗后，塑料中仍会残留一些油。3.如果蛋清和蛋黄已经提前分开放在不同的碗里，放冰箱冷藏。蛋清从冰箱里拿出来不要马上搅打，回到室温后再搅打。一定要记住蛋清不放冰箱冷藏不要超过两小时，以免滋生有害细菌。将装有蛋清的容器放在装满热水的锅上，有助于蛋清快速升温。另外需要注意的是，如果周围环境空气过于潮湿，则蛋清无效。
4、做 蛋糕怎么打发 蛋清快速打发 蛋清的方法Do 蛋糕难打蛋清？教你做一个。蛋清送的又快又好，比买的有用。鸡蛋必须是新鲜的。要成功做出好吃的蛋糕一定要用新鲜的鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使送走也容易崩，而且气泡不稳定，烤的时候不会膨胀。二、掌握蛋清的发送温度。掌握蛋清的温度也很重要。实践证明蛋清的最佳温度是23度左右，所以夏天打蛋前要先把鸡蛋冰一下，冬天打蛋前先用温水温一下。
总之可以用各种方法，只要把蛋清的温度控制在23度左右。在这个温度下，蛋清最容易被送走。使用的工具必须非常干净。Pai 蛋清整个操作使用的工具，包括你的手，一定要干净，绝对不能有水和油。另外，蛋清和蛋黄也必须分离干净，最后的蛋清里没有一丝蛋黄。因为哪怕一点水或者油或者蛋黄都足以让告别失败。实践证明，冷冻鸡蛋的蛋黄更容易分离蛋清。现在我们的鸡蛋大部分都放在冰箱里，拿出来后最好马上分开。
5、做 蛋糕为什么要把 蛋清打发Do 蛋糕需要发送蛋清，因为蛋清发送后体积膨胀，烤出来的蛋糕会很软很好吃。需要注意的是，发送之前要把蛋黄和蛋清分开，因为蛋黄会影响蛋清的展开。Do 蛋糕为什么要发蛋清一般来说，做蛋糕最重要的是发蛋清。如果蛋清成功，那么蛋糕成功的几率更高。而蛋清和蛋清是分开的，很容易做出更美味的蛋糕。在发送蛋清之前，将蛋清中的蛋白质分离出来。
在分离蛋清中的蛋白质之前，将鸡蛋放入冰箱冷藏。鸡蛋低温更容易打，蛋白质更容易分离蛋清。此外，装有蛋清的容器不能装油、水或蛋黄。一定要把容器里的油和水擦干，否则会影响发货；而且蛋黄和蛋白质也要充分分离，也会影响发送。发送蛋清时，最好是同方向发送，中途不能改变方向。再者，中间最好不要有长时间的中断，否则蛋清的扩展会消失。
