烤箱做的蛋糕应该是蓬松的，不加泡打粉也会蓬松，那么为什么烤箱做的蛋糕不蓬松呢,烤箱做菜蛋糕有什么不好,很多人喜欢在家里做饭蛋糕吃，家里做的蛋糕可以根据自己的口味调节，那么没有打蛋器怎么办,Do蛋糕没有打蛋器怎么办,烤箱里做的蛋糕不好意思，怎么办,蛋清怎么办打不发,发不了怎么办蛋糕。
出现这种情况是因为你在制作过程中没有把蛋白打印出来，导致蛋糕没有发出来。糖霜还不够。酥皮需要用电动打蛋器烘干发泡，就是在酥皮中间插一根筷子，筷子不能直立。这种状态是蛋糕的最佳状态。蛋糕是以蛋粉糖为主要原料，经鸡蛋打浆、注塑等工艺烘焙或蒸制而成的食品。蛋糕组织绵软可口，因为蛋糕有海绵状多孔组织，口感绵软。
鸡蛋蒸饼面糊中的水加热产生的水蒸气中加入酵母，通过酵母发酵产生二氧化碳气体，使蛋糕的面糊蓬松。加入无铝泡打粉，加热无铝泡打粉会产生二氧化碳气体，使蛋糕面糊膨松。这种方法常用于蛋糕糖、油、辅料较多的面糊，如轻奶油蛋糕重奶油蛋糕和水果蛋糕等。也称搅拌法，将鸡蛋高速搅拌，充入空气，然后加入面粉制成蛋糕面糊。烘烤时，空气受热膨胀，水受热产生蒸汽，使蛋糕面糊膨松。
是因为我在做蛋糕的时候不知道用量，也可能是因为我在做蛋糕的时候加了太多的水，所以效果不是很好，根本就没发。可能是因为你用错了面粉，因为专门为蛋糕做的面粉是专用面粉，你可能用错了。蛋糕编不出来的原因有很多。比如蛋白质过的时间短，引物过的时间高，导致蛋糕顶部快速收缩，空洞。正确的做法是将上火过旺的面粉存放在下火上方过久，导致选错变质或发霉的面粉。低筋面粉应选择搅拌时间过长，导致底火小或面团烧焦不均匀的。
3、自己做的 蛋糕不发是什么原因?只管做的 蛋糕,为什么不发?蛋糕做不出来的原因有很多，比如面团发酵不好，含糖量太高，温度太低，都会影响蛋糕做不出来。特别是面团中缺乏酵母活性或酵母释放会导致面团发酵不良。首先考虑蛋糕的比值是否正确，不一定100%准确。其次，蛋白质到底发没发。我做过一次蛋糕蛋白，也很不错。最重要的是烤箱温度一定要控制好。但也可能是蛋清还没有完全送走。可以在打发蛋清前加一点白醋和一点玉米淀粉，这样更容易打发，而且有利于蛋白保持发泡状态。最好使用专用搅拌机，搅拌面糊的时间不要太长。
