9寸方形水果蛋糕制作方法蛋糕胚。将蛋白和蛋清分离，蛋白放入无油无水盆中。在蛋黄中加入1/3的糖、盐和植物油，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀。同时可以打开烤箱160预热蛋清，剩下的2/3白糖分三次加入。我做了戚风 蛋糕，蛋白只送到八分。我觉得比较好混，不容易破解。首先，将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。然后把蛋糕糊全部倒入蛋清中拌匀。将蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
放入预热好的烤箱，倒数第二层烘烤。150火160火烤一个小时。改为135度烤20分钟。用竹签戳中间看熟了没有。拿出来蛋糕用力扔两下，然后扣好晾凉。切成三块蛋糕我这次烤的，糊里还有气泡。把冰箱里的冷冻鲜奶油拿出来送走。分三份加入糖。糖和鲜奶油的比例大约是1:10。先放一片蛋糕片，用挤花袋均匀挤一层奶油，再铺一层水果粒，再盖上奶油，再放另一片蛋糕片。
4、 戚风 蛋糕怎么做8寸-1 蛋糕和配方如下:食材:鸡蛋5个蛋糕面粉80g细糖80g醋几滴牛奶40g玉米油40g。1准备材料。使用蛋清分离器，分离五个鸡蛋的蛋清和蛋黄，并把它们放在两个干燥的锅里。2在蛋清中滴几滴，用筷子蘸3-4滴白醋。蛋白质是碱性的，酸碱平衡，有利于发送。用电动打蛋器打。当鱼眼出现时，加入20克细砂糖。当蛋白变稠呈现粗泡时，加入20克细糖4继续。
5继续打，当蛋液很浓的时候，打蛋器抬起，呈现一个短而直立的三角形，这就是打发状态。这个时候会反过来，不会有液体流出，就没事了。7将牛奶40克、油40克、细糖20克放入蛋黄中。用筷子轻轻搅拌。8筛入80克蛋糕粉末。蛋黄糊过筛后会有颗粒。用刮刀把这些颗粒碾碎，这样成品蛋糕就不会有疙瘩了。9取1/3蛋白放入蛋黄中，用锅铲上下搅拌，再取1/3蛋白，搅拌后放入剩余蛋白碗中。
5、 戚风 蛋糕的制作方法2分钟教你做饭戚风 蛋糕。嫩滑滋润，少油少糖，吃不饱戚风 蛋糕几乎是所有烘焙爱好者的最爱。总有人说戚风 蛋糕成功率不高，不是崩盘就是湿饼。这和很多原因有关，比如蛋白只送湿发泡，面粉量太少支撑不住，蛋白消泡的烘焙温度不够时间太短等等。，所以带一个配方，不要一失效就换。每一个操作步骤都要仔细体验，好好总结，几次就成功了。
6、 戚风 蛋糕到底的制作 配方6英寸戚风蛋糕配方来了。正宗蛋糕店戚风蛋糕配方和技巧分享，0失败。君智的博客有非常详细的食谱。说真的是原创戚风-3/没想到会更有鸡蛋味。材料:鸡蛋、5个低筋面粉、100g辅料、白醋、几滴细砂糖、80g色拉油、60g牛奶、60g泡打粉、2g盐、1g戚风-3/方法1。准备好所有的材料。2.将牛奶色拉油放入无油无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片状油。3.加入过筛的低筋面粉。用橡胶抹刀轻轻搅拌均匀。4.将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄搅拌均匀，然后加入到步骤3中，搅拌均匀。5.在蛋清中加入几滴白醋低速打成粗泡，加入白糖继续慢速快速搅拌，直到打蛋器提起时蛋清能被拉出弯曲的尖角。6.取出三分之一蛋清倒入蛋黄糊中，用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀。7.将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清盆中，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊充分混合。8.将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手握住蛋糕模具，轻轻摇晃。然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层的中下层。10.150度烤60分钟。从烤箱中取出后，摇晃模具几下，然后将其放回原位冷却。
7、 戚风 蛋糕 配方?食材:鸡蛋、3个色拉油、35g低筋面粉、50g牛奶、40g细糖、50g柠檬汁或白醋或香草精、几滴5g以上的玉米淀粉6寸戚风-3配方做法第十一步:将蛋清和蛋黄分开，蛋黄碗里加入牛奶玉米油。最后一次加糖，把玉米淀粉一起送过去，直到你插一筷子它就不会掉下来，33.低筋面粉过筛，加入蛋黄碗搅拌均匀44分钟。蛋黄碗的1/3用锅铲搅拌均匀，然后倒入蛋黄碗中，通过切拌的方式搅拌均匀，54.把面糊倒在离模具15cm的地方灌满7分钟，然后用抹刀抹平表面，轻轻落下模具抖出大气泡，牙签刺破表面的小气泡或者直接画圈。在预热的烤箱中以160度烘烤大约35分钟，5烤好的蛋糕从桌子上方15-20cm的高度落下一两次，抖出蛋糕中的热气。然后备份，直到完全冷却后再脱模，一定要备份两寸戚风蛋糕配方你好鸡蛋3个色拉油35g低筋面粉50g牛奶50g细糖50g柠檬汁或白醋或香草精5g以上玉米淀粉6寸。-2/练习步骤11:将蛋清和蛋黄分开，在蛋黄碗里加入牛奶和玉米油，轻轻晃动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，防止蛋黄在空气中结壳，影响口感。22打发蛋清，分三次加入细砂糖。
