11再用打蛋器打至蛋清上有明显划痕，第三次加入糖。12间歇的打，直到打蛋器翻过来，酥皮不流出来。打蛋器提起来会出现一个小的三角形尖角，尖角的顶端有一个小钩子。13取一半打好的蛋清奶油放入蛋黄糊中。14用橡胶刮刀搅拌均匀。15将步骤12中的蛋糕糊状物倒回剩余的蛋白奶油中。16间歇搅拌均匀。17将准备好的蛋糕糊倒入模具中，至七八成满，然后将模具在桌子上敲几下，将蛋糕糊中的大气泡摇出来。
8、蒸 蛋糕怎样做教你怎么蒸蛋糕。酸奶蒸蛋糕做法。教你怎么蒸蛋糕又软又好吃。好吃无火蒸蛋糕。清蒸蛋糕，作为我国著名的小吃，由蛋粉和糖制成蛋糕，色泽淡黄，海绵状，有弹性，无杂质，香甜软糯，滋润可口，有蛋香味，无异味。边肖要给圈内朋友选一套蒸蛋糕操作流程，希望能给朋友们提供参考。-烤圈蒸蛋糕注意事项1制作蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。
如果低筋面粉暂时不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。2 蛋糕的另一个主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨化主要取决于蛋白质中的胚乳蛋白。只有高速搅打胚乳蛋白，才能包裹大量空气，形成气泡，使蛋糕体积增大，体积变大。因此，搅打蛋白时，宜用高速而非低速。3制作蛋糕胚糖浆，由白糖1000g和水500g组成，煮沸后彻底冷却。鸡蛋和糖搅打时，宜采用高速，这是胚乳蛋白的特性所要求的。
9、的做法,蒸 蛋糕怎么做 好吃,蒸 蛋糕的家常做酸奶蒸蛋糕做法。教你怎么蒸蛋糕又软又好吃。郑蛋糕详教。主料低筋面粉240 g鸡蛋300 g牛奶100 ml辅料白糖90 g油适量第一步。按照配方准备原料。注意，鸡蛋和牛奶如果从冰箱里拿出来，要常温保存，否则蛋糕不发。2.将整个鸡蛋打入容器中，加入糖。3.用电动打蛋器或手动打蛋清，提起搅拌棒鸡蛋很难流下来。我用电动打蛋器打了6分钟左右。
10、的做法,松软蒸 蛋糕怎么做 好吃,松软蒸 蛋糕的家常做法1把蛋白和蛋黄分开，蛋白和糖一起打。2加入蛋黄，继续搅拌。3加入50克面粉，过筛拌匀，然后倒入15克食用油，拌匀。4蒸锅抹油，倒入蛋糕液体，上面撒抹茶粉。洒抹茶粉最好用细筛。如果是偶数会更漂亮。我比较懒，也可以随心所欲的把抹茶粉和面粉混合在一起。5.大火蒸15分钟。记得提前烧开水。蛋糕液体混合后，尽快放入锅中蒸熟。否则蛋糕液体中的气泡会消失，蒸出来的蛋糕不会软。
2.将三个鸡蛋和糖一起放在一个不加水不放油的大碗中，滴三滴柠檬汁或白醋，待用。3.用电动打蛋器发整个鸡蛋，发到位的状态是抬起打蛋器，这样蛋液就不会很快滴下来，4.而蛋液落在后面，痕迹不会马上消失。我建议用电动打蛋器，我花了大约14分钟。5.将面粉筛入鸡蛋糊中，6.用橡胶刮刀上下切拌，注意不要打圈。7.加入植物油，如玉米油、葵花籽油等。
