网络名人巧克力蛋糕的做法和详细步骤。海绵的做法蛋糕海绵的概念和制作原理蛋糕海绵蛋糕是在蛋液中充入大量空气，加入面粉烘烤而成的一种蓬松点心。因其结构类似多孔海绵而得名。国外也叫泡沫蛋糕国内也叫青蛋糕的。蛋糕生产过程中，高速搅拌降低了蛋白中球蛋白的表面张力，增加了蛋白的粘度。因为高粘度的组分有助于泡沫的最初形成，所以它被迅速抽入空气中形成泡沫。
变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮肤，形成一层非常牢固的薄膜来包围混合的空气。同时，由于表面张力的作用，蛋白质泡沫收缩，变成球形。另外，蛋白质胶体具有粘性，添加的面粉原料附着在蛋白质泡沫周围，使得泡沫非常稳定，可以保持混合气体。在加热过程中，泡沫中的气体受热膨胀，使产品疏松多孔，具有一定的弹性和韧性。两块海绵蛋糕制作海绵的原料蛋糕是鸡蛋、糖、面粉和少量油等。其中，鲜鸡蛋是制作海绵最重要的条件蛋糕，因为鲜鸡蛋的胶体溶液稠度高，能注入气体，气体性能稳定、存放时间长的鸡蛋不适合制作/1233。
5、面包 蛋糕的具体制造方法?1 蛋糕缩水:烘烤时间不足。模具上水分太多，油太多。2 蛋糕组织有漏洞:发酵粉太多。皮太厚有点白:烘烤温度太低，时间太长。糖水或者水不够。火入面太多，结皮早。杀人时间短，糖不打。4 蛋糕小号:鸡蛋搅拌不够。面粉太浓了。5 蛋糕炉内下沉:油太多。烤箱温度太高，烘烤时间短。页面刚度太高。6冯祺蛋糕质地粗糙:面粉面筋含量高。鸡蛋不够新鲜。7冯祺蛋糕出料后收腰:配方中湿料太多。
烘烤时间太短。8海绵蛋糕有胶质沉淀:有鸡蛋等湿度太低需要加热的物质，面糊中有太多的柔性物质。入炉时炉温过低。9表皮开裂，入炉时低温过高。10太小，蛋清太软。烘烤时间太长。11海绵蛋糕有胶质沉淀:有鸡蛋等湿度过低需要加热的物质，面糊中有过多的柔性物质。入炉时炉温过低。1夏天或冬天，蛋糕面糊不能搅打。原因:因为蛋清在17-22的温度下，粘结性保持在最佳状态，发泡性能最好。温度过高或过低都不利于蛋清起泡。
6、用微波炉怎么做 蛋糕和烤箱一样，是用微波炉烤的。微波炉的功能越来越多样化，所以用的越来越多，什么都能做。微波炉怎么做蛋糕？我们来看看:其实很简单。1.将鸡蛋打入玻璃杯中。2.加入50g白糖。3.将鸡蛋和白糖搅拌均匀。4.倒入50g色拉油。5.倒入50克牛奶。6.把混合物搅拌均匀。7.在混合溶液中加入面粉和泡打粉，搅拌均匀。8.最后加入核桃、红枣、枸杞搅拌均匀。9.将玻璃放入微波炉中加热5分钟。10.重用它。
7、糯米粉怎么做 蛋糕糯米粉蛋糕:糯米蛋糕糯米粉、鸡蛋、糖等比例混合。三公斤原料可以做成三公斤糯米蛋糕，所以也叫三公斤饼，鸡蛋汁打匀，加糖搅拌至融化，然后倒入糯米粉搅拌成糊状。上笼时，先将厨房毛巾浸湿平铺在笼内，然后四周竖起，再注入调好的粉糊，让其自然散开，厚度约3厘米，放在发热锅上蒸，拿出来切成菱形块，就可以吃了。望采纳！糯米粉纸杯 蛋糕食材:鸡蛋、白糖3个、泡打粉40g、牛奶4g、玉米油40g、糯米粉40g。
