蛋糕开裂的原因有很多，比如蛋白质分布不好，烤箱温度有点热等等,烤的时候面糊太干，缺水容易导致蛋糕开裂,空气过多会导致蛋糕在烘烤过程中开裂,有的人会因为放的行为太多而开裂，烘焙会导致开裂,烤箱预热完成后，放入蛋糕in烤箱并且烘烤前半段不要打开烤箱的门，否则容易开裂。
1。鸡蛋在制作过程中被打，是会导致烤裂的原因之一，材料的选择也会在一定程度上导致烤裂，所以在制作过程中记得多观察鸡蛋的发度，那些网上教程给出的时间可以作为参考。毕竟是别人制作的经验，在选材上尽量选择一些比较好的材料。毕竟是自己做的，好的材料对自己也是一种保障。2.把握好充模烘烤的时间。充模是根据你使用的模具大小来预测你应该放多少材料，充模的时候还要考虑烤箱的容量和功率。有的人会因为放的行为太多而开裂，烘焙会导致开裂。这里可以参考网上教程给出的量，严格控制量。
煮奇峰的时候蛋糕烤的时候裂开，可能是因为你放的水少，所以调的时候可以多加点水。奇峰蛋糕是家里经常做的，因为熟能生巧，操作简单，也因为奇峰蛋糕口感细腻，绵软清淡。在自己制作的过程中，早期也经历了很多失败，总结了一些经验。冯祺蛋糕被破解，主要是三个原因:一是烤箱内部温度过高，二是蛋白质太干，三是含水量太少。1)目前机械的品牌或型号烤箱之间甚至每台机器之间都有温差，所以当你换一台烤箱去烤同一个奇峰蛋糕时，先考虑是不是-0。
一般来说，开裂的原因有以下几点。与配方1相比，小蛋黄糊中湿料量比牛奶或清水少，稠度大。烤的时候面糊太干，缺水容易导致蛋糕开裂。这还是公式的原因。下次制作时，可以再次增加牛奶等湿料的量。搅拌好的蛋黄糊一定要又细又稠，还要用打蛋器搅打至光滑状态。如果蛋黄糊挂在打蛋器上不下来，证明太干，容易开裂。2蛋糕倒入模具的量太多。所以我第一次烤蛋糕。我倒的时候感觉面糊量好像太多了，等于蛋糕模，但是我是因为照着菜谱做的，然后就裂了。
4、烤 蛋糕开裂的原因 蛋糕烤裂什么原因蛋糕开裂的原因有很多，比如蛋白质分布不好，烤箱温度有点热等等。其实像你图中这个裂一点点也是可以的，因为通常这个蛋糕最后都是用奶油装饰的，最上面一层需要用刀剪掉。蛋糕成功的标志不是开裂，而是看组织是否足够柔软，是否肿胀到理想的高度。请接受它。谢谢你。1.如果开裂了，就要考虑你的烘烤温度了，比如上下火温度不均匀。2.家用烤箱一般比较小，温度可能过高，也受位置影响。
5、做 蛋糕用 烤箱烤后有时开裂什么原因提问者采用了楼主的蛋糕裂因为温度上升过快，导致蛋糕膨胀过快。烤箱很有个性。在相同的设定温度下，不同烤箱的实际达成程度是不同的。即使是同一个品牌同一个型号烤箱温度也可能有很大差异，再加上大家都用的蛋糕。建议如下:采用先低温后高温的方法烘烤。125度预热，125度烤至超过模具高度，再调至145度至150度上色。上色过程大约需要5-7分钟。上色后可以在烘焙前加锡纸维持这个温度或者在烘焙前稍微降低温度。
6、 蛋糕为什么会 裂开蛋糕易烤裂开，多为炉温过高或物料中水分过少所致:烤箱内部引燃温度过高，表面结壳成熟，内部不断膨胀，易使表面-再者，混料时应防止空气过多进入物料。空气过多会导致蛋糕在烘烤过程中开裂，烤箱预热完成后，放入蛋糕 in 烤箱并且烘烤前半段不要打开烤箱的门，否则容易开裂。
