我该怎么做才能让冯祺蛋糕不至于让蛋糕硬起来？首先，最好把蛋清做成鸡尾巴形状。搅拌蛋清和蛋黄时，要快速搅拌均匀。其次，烤的时候时间一定要在中间，不能开烤箱。做奇峰蛋糕，要用低筋面粉，蛋白发的时候可以加柠檬汁或者白醋，增加蛋白的稳定性。蛋白和面糊搅拌的时候要用搅拌的方法，这样烤出来的蛋糕才不会变硬。经常看到很多菜谱说要做蛋黄糊，然后就被打发走了蛋糕。
先做蛋白质更科学。而且做好奇峰的本质在于蛋白质，蛋白质做好了奇峰。蛋黄糊可以干到很薄的点，容易开裂，比较湿润。奇峰的主要成分是什么？面粉、水、鸡蛋主要是这三样东西。其他原料，影响口感的，和成败关系不大。经过清晰的分析，我们只要有150克面粉，110克水，5个鸡蛋就可以做成。总结出制作成功飓风的五个重要步骤:1。送好蛋白；2.制作成功的蛋黄糊；3.制作成功的混合糊；4.正确的烘焙方法；5.倒备材料配方，不管你做多少寸:1。飓风的等级是按照鸡蛋用量来划分的，鸡蛋比较好吃。
4、八寸巧克力慕斯 蛋糕的作法8寸巧克力慕思蛋糕 Method慕思蛋糕是常见的美味蛋糕，深受朋友们的喜爱，尤其是巧克力慕思蛋糕更是美味无比！那么，你知道巧克力慕思蛋糕？如果你不知道，那就跟我来学巧克力慕思蛋糕。更多信息请继续关注我们的应届毕业生培训网。巧克力慕思蛋糕制作奇峰蛋糕材料:鸡蛋、鲜奶5个、色拉油55g、糖粉55g、可可粉85g、柠檬汁10g、香草精。
巧克力慕思液的做法1将吉利丁片用冷水浸泡至变软，加入鲜奶30克，加热至融化。2在130克鲜奶中加入巧克力，加热融化，放凉。3将明胶液加入到2中，搅拌均匀。4加入40克白糖搅打至六成糊状。5将巧克力明胶液和淡奶油4混合均匀。放入制作慕思蛋糕18寸蛋糕的保鲜袋中，切成2片。用锡箔盖住8英寸蛋糕模具的底部。将蛋糕片铺入活动底模，倒入一半的慕思溶液3，铺另一片。放在冰箱里两三个小时，直到凝固，然后脱模备用。由于光线的原因，一个晚上和一个下午的颜色不一样。请忽略可可巧克力的浇头材料:牛奶260克，法夫纳可可粉60克，明胶膜8克，糖160克。
5、8寸戚风 蛋糕的做法做法步骤奇峰蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属于海绵蛋糕型，质地很清淡，一般可以加入浓郁的果汁或巧克力、水果。那么，你知道该怎么做吗？下面我整理了一下8寸奇峰蛋糕的做法。我们来看看吧！8寸奇峰-1材料/食材:鸡蛋45牛奶40ml玉米油40ml低筋面粉70 g糖粉20 g糖粉50 g柠檬汁45滴8寸奇峰蛋糕做法1准备一个干净的盆，将40ml牛奶和20 g糖粉倒入盆中，用手动打蛋器打至糖状。将40毫升玉米油一次性倒入牛奶中。起初，油浮在上面。别急，用打蛋器使劲打！3打圈搅打是最快的，直到牛奶乳化，状态是看不到油星，牛奶和油融为一体，打蛋器上有线条划过，看起来就像图片上这样，有点浓！这就是蛋糕变湿变高的诀窍。
