蛋糕空白的软问题,你蛋糕发酵粉太多了,最好用低筋面粉，特制的蛋糕因为不容易面筋蛋糕会使蛋糕吃起来黏黏的，容易崩,搅打蛋液的目的是让空气进入，让蛋糕的口感蓬松,你的蛋糕不发的问题是蛋白质不够,2蛋糕的另一个主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨化主要取决于蛋白质中的胚乳蛋白。
冯祺做的地表下沉，口感扎实有什么问题？冯祺蛋糕是很多新手朋友做的首选，因为首先口感好，细腻蓬松，其次相对于其他蛋糕，做简单的材料非常容易。在家做早餐或者下午茶零食也是非常不错的选择。然而，冯祺往往是新手的门槛。对送蛋白和混蛋白的烤箱温度有一定要求，一些细节把握不好很容易失败。这位朋友提到的地表下沉也是常见问题之一。
冯祺蛋糕以容易失败著称，但只要掌握要点，做起来并不难。下面我就来分析一下提到失败现象的原因。另外，我会在最后给你提供公式等常见故障原因。1蛋白质送不到位。送蛋白很重要，往往决定了冯祺的成败。做奇峰蛋白好多少？蛋清分湿发泡、中性发泡、硬发泡三种状态，缓慢过渡。让飓风从中性到硬发泡是可以的，把打蛋器拉起来也没问题，从大钩状态，到小钩状态，到直立长尖角状态，再到直立小尖角状态。
你蛋糕发酵粉太多了。所以过段时间考试就像这个小山。蛋糕 胚烤一会儿就像小山一样了。一定是你的公式错了。那是因为你的烤箱温度比较高，然后你做蛋糕面粉的时候有很多热胀冷缩的气泡，所以会产生小山一样的形状。蛋糕烤好了，关了烤箱温度，他就跟着来了。鸡蛋用打蛋器打至蛋液蓬松，加入面粉继续搅拌均匀后再进烤箱，就好了。
3、 蛋糕的细腻与烤的时间有关系吗?需要注意什么地方才能做出细腻的...1 蛋糕注意事项1制作蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。用来制作蛋糕的面粉一般应该是低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，做出来的蛋糕特别软，膨松，扁平。如果低筋面粉不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。2 蛋糕的另一个主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨化主要取决于蛋白质中的胚乳蛋白。只有高速搅打胚乳蛋白，才能包裹大量空气，形成气泡，使蛋糕体积增大膨胀。因此，搅打蛋白时，宜用高速而非低速。
4、戚风 蛋糕 胚烤的过程中膨胀很高,还开裂很严重是什么原因?面包开裂的原因:1。混合不够均匀。2倒入模具的面糊太多。蛋液厚度过大，容易造成中间难烤，导致表面开裂。4.酵母用得太少。5实际烘烤温度过高。延伸信息:制作技能:1。要做一个合适的蛋羹，蛋白质必须在冰箱里冷冻，直到它在周围结冰。蛋白质的低温可以减少蛋羹的失效，也可以稳定其中的气泡，做出不易破碎的蛋羹。2.一般情况下，蛋白质呈弱碱性，需要呈中性或酸性才能提高起泡性，所以需要添加降低PH值。
5、为什么 蛋糕坯子烤不熟蛋糕空白的软问题。家里做的毛坯往往不够软，主要是蛋液的打浆时间不够！搅打蛋液的目的是让空气进入，让蛋糕的口感蓬松。时间一定要合适，夏天一般20分钟，冬天长一点。如果你把握不好时间，我教你一个简单的方法:把一根筷子插进抽好的蛋液里，站起来！抽蛋汁是一项辛苦的工作，它要求你在这个过程中不能停下来！而且总是朝着一个方向。蛋糕坯料中要加入一些辅料，如糖、吉士粉、可可粉等。
6、第一次烤的 蛋糕胚子,但是表面是开裂的。是不是我在烤的过程中温度太高...蛋糕因为温度上升过快而开裂，导致蛋糕膨胀过快。烤箱非常个性化。在相同的设定温度下，不同烤箱的实际达成程度是不同的。即使是同品牌同型号的烤箱，温度也可能相差很大。另外每个人用的水性材料不一样，烘焙时表现不一样是很正常的蛋糕。建议如下:采用先低温后高温的方法烘烤。125度预热，125度烤至超过模具高度，再调至145度至150度上色。上色过程大约需要5-7分钟。上色后可以在烘焙前加锡纸维持这个温度或者在烘焙前稍微降低温度。
7、我烤的 蛋糕胚子怎么那么硬啊?如果是蛋糕硬，就是你的面粉问题。最好用低筋面粉，特制的蛋糕因为不容易面筋蛋糕会使蛋糕吃起来黏黏的，容易崩，如果没有低筋面粉，家里用的面粉是可以的。蛋黄和面粉拌在一起的时候，应该是清淡的，不要不停的搅拌均匀，没有面粉颗粒就好了。你的蛋糕不发的问题是蛋白质不够，很多新手最大的问题就是蛋白质不够家里煮/ -2/因为没有蛋糕店里有专业的设备，所以把蛋白质打成乳白色的胶体，用筷子夹起来站起来，真的需要一些时间。蛋白质只有锋利不掉下来才算成功的蛋白质，但不能打，泡蛋白也会导致蛋糕。只要做就没关系，多试几次就OK了。说了很多，希望对你解决问题有帮助。
