1在制作蛋糕之前，正方形蛋糕模具需要涂上食用油，防止烤好的蛋糕模具粘连。2方蛋糕食用油刷入模具后，将准备好的生蛋糕糊倒入模具，预留膨胀空间。3烤好的蛋糕出炉后，轻轻晃动模具，蛋糕脱离模具。这时候可以用夹子进入模具，把蛋糕一张一张地夹入板中。这是家里做的小批量食物蛋糕。4如果在车间进行批量生产，为了快速生产，可以将蛋糕倒入各种容器中，但正方形蛋糕要注意不要掉角。
5、6寸 蛋糕做不成,刚开始发的挺高,过了一会慢慢从中间塌陷,用 夹子插了下...过多的含有水、牛奶、鸡蛋的液体也会导致刚开始脂肪高的问题，过一段时间慢慢从中间崩掉。解决办法是增加10-20%的面粉量，或者适当减少液体量。糖和油的量太多就会崩。请记得检查哪一个太多。西点对数量要求非常严格。多了或少了，就有问题了。烤的时候不能开烤箱门。如果这样的话，冷空气吹到皮肤上就会把蛋糕里的水蒸气液化，就崩了。开门检查大概要40分钟。
不是需要多长时间，而是时间长了就没用了。一般火180，火160。如果下雪，那就是冒泡。你的意思是当蛋白酥皮和蛋黄糊混合时，你也应该用打蛋器打泡泡。插一根筷子就不会倒了。你是什么做的？用力搅拌，直到感觉鸡蛋都干了，没有水了，再放入锅中。你的蛋没有打开。你试着单独打一个蛋清，一直打，最后变成白色泡沫状态。要不要泡打粉蛋糕？烘烤时门没有打开。
6、做 蛋糕需要什么设备设备:烤箱打蛋器和面团打样机工作台货架烟囱鲜奶打蛋器电子称重喷枪收银展示架等2台电器:烤盘冷却架鸡蛋抽屉锯刀锅铲不锈钢盆几个大小棍走锤平刮刀圆形刮刀簸箕布裱花袋塑料裱花口转盘生日蛋糕周边生日蛋糕底盖生日。1设备:烤箱打蛋机工作台架子烟囱鲜奶打蛋器电子称重喷枪收银展示架等2电器:烤盘冷却架鸡蛋拉丝锯刀锅铲不锈钢盆几个大小棍子去锤平刮刀圆形刮刀簸箕布纸裱花袋塑料裱花袋裱花口转盘生日蛋糕周边生日蛋糕底盖生日。-1/垫纸贴纸生日帽生日蛋糕叉生日蛋糕餐盘西点盒生日蛋糕模具618寸纸垫海绵蛋糕模具等。烤面包模具量杯筛。
7、自制 蛋糕的做法大全两种自制 蛋糕的做法16寸奇峰蛋糕自制方法:食材2个:鸡蛋、玉米油3个、精制糖30克、牛奶40克、低筋面粉40克、柠檬汁50克、几滴。3.称好用量，放在无水无油的盘子里，蛋清蛋黄分开，蛋清放冰箱保存。蛋黄中加入玉米油、牛奶和低筋面粉，搅拌均匀。4从冰箱里拿出蛋清，滴几滴柠檬汁去除腥味。高速发泡后，加入三分之一的糖。连续起泡后，加入三分之一的糖。线条做好之后，加入剩下的糖，改成低速发泡，做成可以立起来的蛋白奶油。
最后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，搅拌均匀。7从高处倒入模具，最后晃动模具几下，抖出大气泡，8放入烤箱，中下层各盖一层锡纸，上下150度盖50分钟。如果不盖锡纸，可以把上层温度降低一点，然后根据上色情况调节温度，930分钟后，迅速取出锡纸，继续烘烤。10烤好后，拿出来抖几下，抖掉热气，倒着晾凉，倒冷11自制蒸蛋糕方法:食材12个，鸡蛋，低筋面粉2个，牛奶4勺，糖6勺，1勺。
