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正宗蛋糕店戚风 蛋糕食谱和技法分享，0失败。超简单完美戚风 -1/6寸2蛋超简单完美戚风-1/6寸2蛋介绍戚风是传说中初学者的第一道坎。其实只要注意蛋白质就好了。真的有很多纯新手第一次用这个方子就做的很完美，也有很多默默摸索更好方法的同学用这个方子感觉很棒！如果这个食谱做的不好，请不要怀疑是食谱。练好基本功才是关键！
戚风依靠蛋清来支撑面糊的重量。我从来没用过5个8寸的鸡蛋丁和3个6寸的鸡蛋丁来做戚风。我之前见过一个传说中口感极好的跑分戚风，一个8寸的居然可以用7个蛋白，像这样。不过4蛋8寸和2蛋6寸要做到5CM的高度真的不难。我用4个鸡蛋达到8寸的高度，一般是6CM。烤箱下层，6寸大概150度30分钟，8寸150度4045分钟。根据自己的烤箱调节温度或时间。如果没有充分烘烤，它会收缩。请多试几次，找到彻底烘焙的温度和时间！
食材:低筋面粉90g。辅料:牛奶70g玉米油60g糖粉80g鸡蛋5个。步骤:1准备好材料。将蛋黄放入无油无水的容器中，加入细砂糖搅拌至完全溶解。2加入牛奶，搅拌30秒左右，以水代替牛奶。3加入玉米油搅拌至均匀。玉米油可以用调和油色拉油代替，不建议用花生油，因为花生油的味道会掩盖蛋糕的原味。4筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。搅拌后的面糊会有点粘，不会稀。如果稀，可能是之前加玉米油搅拌的步骤没做好，搅拌不均匀导致的蛋黄糊做了。此时烤箱可以180度预热10分钟。
3、怎样做抹茶 戚风 蛋糕体好吃matcha戚风 蛋糕与原作相似戚风 蛋糕，如果你想戚风。第一次做抹茶味戚风 蛋糕。茶香浓郁，鲜而不腻。装饰是用抹茶味的巧克力做成的叶子，附在上面。这不是一片真正的叶子。图是剪了两块后的图之一，所以身高看起来比较矮。实际上，6英寸有一半高。配料低筋面粉35g牛奶40g鸡蛋3个糖31g抹茶粉4g辅助色拉油30ml泡打粉1g抹茶戚风 蛋糕步骤如下:1。首先将3个蛋黄和10g白糖牛奶倒入盆中；2.搅拌均匀；3.称出抹茶粉用于泡打粉和低筋面粉；4.将粉末搅拌均匀；5.将粉末过筛两次；6.将其筛入步骤2的蛋液中；7.搅拌直到没有颗粒；8.加入30g色拉油；9.搅拌至看不到明显分离的油；10.分离出3个蛋白。不能沾水和油。11.加入7克糖。12.把打蛋器打成粗泡沫。13.加入7克糖将其打成细泡沫。将打蛋器提升成弧形挂钩。15.继续加7克糖打匀。16.继续打吧。当打蛋器抬起呈现短而直立的尖角时，说明已经到了干发泡状态，可以停止打1/3蛋白了。上下快速均匀搅拌，不画圈。18.倒入剩余的2/3蛋白，继续上下快速均匀搅拌。19.在底部和6英寸蛋糕 paste 20周围铺上切割好的油纸。
