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初学者学会做蛋糕步骤初学者学会做蛋糕步骤。生活中，很多人喜欢吃蛋糕，但是出去吃一次觉得不划算，有点坑，就想在家做。新手学做蛋糕 Step 1古早蛋糕，超详细图解，新手零故障配方，脱模切块无需冷却即可制备新鲜鸡蛋，常温即可，以及。蛋清需要放入稍微大一点的锅里，然后细糖、常温奶、低筋面粉送去，稍后过筛。玉米油奇峰模具是6寸活动底，要用锡纸包好，盖两层，避免水浴时水进入模具，导致失效。准备工作完成后剪一张圆形油纸铺在模具里预热烤箱，后期制作面糊的工作也不会耽误太多时间。在不粘锅中加热玉米油至60-80度，最好用烘焙温度计测量温度。如果没有，就看油表面的浅纹。如果机油开始冒烟，温度将会过高。将油倒入干燥盆中，此时再次测量温度，确保油温在60-80度。加入过筛后的低筋面粉，用常温牛奶快速搅拌，然后加入三个蛋黄，画个Z搅拌均匀，当蛋黄糊呈顺滑状态时，可以放在一边备用，然后就可以加工蛋清了。可以在蛋白中加入白醋，或者柠檬汁作为等价物。高速开启电动打蛋器，待鱼眼气泡较浓时停止，加入三分之一细糖继续打发，直至气泡变细，体积膨胀，出现纹路，加入剩余三分之一细糖再次高速打发，直至纹路变明显，将剩余细糖全部加完。如果不能掌握高速送的状态，可以最后一次用中速，随时停下来观察送的状态，直到湿干为止。判断的方法是停止后提起打蛋器，盆中的蛋清奶油会出现直立的三角形，尖端自然向下弯曲，如图！
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