如果塌了，先考虑消泡问题。你分鸡蛋还是整个鸡蛋？分蛋不容易崩，全蛋算加速发蛋糕油。要看蛋糕 body的制造方法。如果是冯祺蛋糕，崩是正常的，只是根据菜谱和烘焙师的水平有不同的程度。但崩溃更准确的说法应该是，收回是不可避免的。如果是海绵蛋糕，就不会出现这种现象。如果你不喜欢海绵蛋糕而对奇峰蛋糕情有独钟，又想降低塌陷程度，有几个措施可以起到一定的作用:适当减少配方中的液体量，降低引燃温度，延长烘烤时间，完全冷却后脱模。
4、轻乳酪 蛋糕塌了是怎么回事?没尝奶酪蛋糕，只做了奇峰海绵蛋糕。但塌陷一般是蛋糕的组织支撑不足造成的，可以从蛋清的程度和烘焙温度来考虑。是不是可以考虑不炖那么久，如果刚烤完没崩，就静置几分钟再拿出来轻震一下排热？个人观点，仅供参考。轻芝士蛋糕烤的时候长得很高，短时间内收缩成饼状，从外到内塌陷，质地很扎实。这就是回缩现象。使用前模具内壁有油污，附着力不强，会造成回缩；使用前将模具内的杂质彻底擦拭干净。
5、为什么烤箱烤 蛋糕会塌如果家里有烤箱，可以尝试自己在家做蛋糕。尤其是家里有孩子的时候，和孩子一起做蛋糕的过程，也是很好的亲子互动。但是在制作蛋糕的时候，一定要掌握好火候和配料的量，否则烤出来的蛋糕会因为受热不均匀而崩掉。病因:未煮熟的临床表现1: 蛋糕在烤箱中膨胀良好，但从烤箱中取出一段时间后，用手拿刷子一按，蛋糕瞬间像泄了气的皮球一样塌陷...切开后观察内部组织，发现全身湿漉漉的，里面黏糊糊的。
6、 蛋糕塌陷是什么原因?Made 蛋糕为什么会塌缩？我在私房烤了8年多，每天都要做很多奇峰蛋糕胚。奇峰蛋糕虽然是入门级烘焙产品，但对于新手朋友来说也是一个门槛。如果不掌握方法，问题可以说是五花八门，多种多样。塌陷和回缩只是冯祺蛋糕容易出现的问题之一。我给大家分享一些经验吧。我一开始做飓风的时候也经历过你经历过的问题。经过大量的练习和调整，我总结了一些做飓风的规则和方法，以及一些细节，希望对你有所帮助。
7、 蛋糕塌腰,底部潮湿怎么回事蛋糕塌腰蛋白消泡，是蛋白糊和蛋黄糊混合时方法不对造成的。蛋糕它还可以通过出炉时晃动底部让里面的热气散热来防止底部塌陷，就像进炉前摇几下泡泡一样。湿底1降低温度，增加烘烤时间，你不能在公式上复制温度。这次不熟就知道了，要么一开始就提高烤箱温度，要么增加烘烤时间，要么高温上色后简单调整到150-160度延长烘烤时间。
