生日蛋糕 base 蛋糕，通常称为蛋糕胚胎，冯祺蛋糕最佳。现在给出一个基础又好吃的配方和做法。冯祺蛋糕一般蛋清和蛋黄要分开寄。蛋清部分:蛋清1000克鞑靼粉10克盐10克糖465克。蛋黄部分:液体酥油250g纯牛奶300g蛋黄465g低筋面粉465g玉米淀粉50g。做法:将蛋清部分放入打蛋器中，中速打糖后直接高速打发。打击球有一个峰，顶端有一个轻微的钩。一边打蛋白，一边用手动打蛋器把蛋黄部分搅拌均匀，不要有颗粒。不要搅拌太久搅不出面筋，口感不好。
5、 蛋糕底怎么做才好注意材料，时间，烤箱温度。制作蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。用来制作蛋糕的面粉一般应该是低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，做出来的蛋糕特别软，膨松，扁平。如果低筋面粉暂时不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。蛋糕的另一个主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨化主要取决于蛋白质中的胚乳蛋白。只有高速搅打胚乳蛋白，才能包裹大量空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨胀，所以高速搅打蛋白比低速搅打好。
6、戚风 蛋糕(适合做裱花 蛋糕底配料:蛋黄5个，鸡蛋50-55G，白糖适量，牛奶40G，玉米油120G，低筋面粉120G，蛋白质180G，白糖5个，柠檬汁60G，香草精几滴，奇峰3-4滴蛋糕适合装饰花蛋糕底。将鸡蛋分好，将蛋白放入不锈钢大盆中，不放油和水。乳化过程一定要做好。
用大一点的网眼筛，用刮刀往下压，然后把筛下的面糊全部刮干净。蛋清打匀，分三次加入60G糖，快速打至有鱼眼状气泡，然后滴柠檬汁，第一次糖快速打匀。第二次加入糖，打成细小泡沫。第三次加糖，直到打蛋器能提起一点蛋白，落入盆中。将蛋白打至搅打头有小尖角，停止起泡。最后可以关注一下状态。快时，可以用最低档的慢打蛋白，消除快打时产生的大气泡。将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌混合均匀。搅拌好的面糊应该细腻有光泽。将面糊倒入模具时，面糊应呈带状连续下落。
7、 蛋糕胚的做法网络名人巧克力蛋糕的做法和详细步骤。原料:鸡蛋、5颗糖、色拉油。辅料鞑靼粉3克，盐1克。蛋糕空白1的做法。将蛋白和蛋黄分开，蛋白打匀，蛋黄和其他材料混合搅拌均匀。2将蛋黄和蛋白混合。3放入烤箱1520分钟。4完成，蛋糕空白成品图。自制蛋糕底胚简易方法1。将蛋黄和蛋清分开，放入干净无油无水的小锅里，装蛋清的锅略大。蛋清送来后，会涨。2.蛋黄中根据自己的口味加入30g白糖，喜欢甜的可以多加一些，用勺子搅拌均匀，然后加入半盒牛奶，搅拌均匀后加入面粉，用滤网过筛，边加边上下搅拌。加入牛奶至蛋糊略稠，如果太稀，在蛋糊中加入未经过筛的面粉，会造成粗粒，所以搅拌时，用勺子将面粉的粗粒压平，融化。
8、 蛋糕的做法网络名人巧克力蛋糕的做法和详细步骤。简单蛋糕方法原料蛋糕材料主要有面粉甜味剂粘合剂蛋糕乳化剂缩短油一般是黄油或人造黄油，低脂蛋糕会用浓缩果汁和凝胶粉液态奶代替，制作过程中，三根筷子准备把蛋清打几下，就会出现大气泡。这个时候就会放食材，为了突出甜味，加一点盐和一勺糖继续打。当它有点稠的时候，再加一勺糖，大概打15分钟，蛋糕就会变成奶油状，筷子不会掉。这个过程比较关键，连续打15分钟，放入蛋黄中。搅拌均匀，倒入一半的奶油蛋清，按电饭煲的煮饭键预热1分钟，然后取出，只需倒入少许油，在锅内均匀涂抹，防止粘锅。
