蛋糕油的主要作用是提高蛋糕的得率，降低成本，烤制的成品质地均匀细腻，口感柔和,\n用什么油蛋糕-0/油的加入量一般是鸡蛋的3-5%,\n在西式糕点行业，蛋糕油主要是用鸡蛋、面粉、水搅拌制成蛋糕，也可以用植物油、水、奶粉制成所谓的“鲜奶油”做成各种图案，涂在蛋糕的表面,蛋糕油又叫蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，在蛋糕的生产中起着重要的作用。
Do蛋糕Use蛋糕oil，或者用蛋清代替。蛋糕油又叫蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，在蛋糕的生产中起着重要的作用。蛋糕油的主要作用是提高蛋糕的得率，降低成本，烤制的成品质地均匀细腻，口感柔和。\ n用什么油蛋糕-0/油的加入量一般是鸡蛋的3-5%。每当蛋糕、蛋糕油的公式中增加或减少鸡蛋时，必须按比例增加或减少。\n在西式糕点行业，蛋糕油主要是用鸡蛋、面粉、水搅拌制成蛋糕，也可以用植物油、水、奶粉制成所谓的“鲜奶油”做成各种图案，涂在蛋糕的表面。\n 蛋糕在搅拌面糊之前，油必须完全溶解，否则会发生沉淀和结块。如果面糊中加入蛋糕油，则不能长时间搅拌，因为过度搅拌会导致成品体积下沉，组织变得像棉花一样。
Do 蛋糕放奶油进去。如果是蛋糕胚，就用调和油！表面上直接用面霜。\n奶油又称冰淇淋、奶油、klim，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪类半固体食品。它是由乳脂肪含量高的原料乳最上层经均质处理后制成的乳制品。因为原料奶静置一段时间后，密度较低的脂肪会浮到上面。在工业生产过程中，这一步通常由分离离心机完成。在许多国家，奶油根据脂肪含量分为不同的等级。国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实指的是动物奶油，即从天然牛奶中提取的奶油。\n黄油是由牛奶制成的，是鲜奶搅拌后，从上层的稠状物中过滤出一些水后的产物。主要用作调料，营养丰富但脂肪高，不要过量。
3、做 蛋糕用的酥油是起什么作用,能用黄油替代吗黄油在烤面包中的作用:\r\n1。面团中的黄油使面团更有延展性，更有可塑性\ r \将软化的黄油均匀地揉入面团中，因为黄油具有良好的乳化性，所以可以锁住面团中的水分，改变面团的湿粘度，增强面团的延展性，延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感蓬松柔软。
