戚风蛋糕卷回缩,为什么戚风蛋糕会回缩
戚风蛋糕是目前非常受欢迎的甜品,蛋糕卷面开裂的五大原因蛋糕卷面过熟时一定要湿发泡,开裂的原因是:蛋白质太多，蒸蛋糕卷时蛋糕卷表面没有被水覆盖，或者还有一种可能是没有处理好蛋糕卷,然后做戚风蛋糕不反旋,适合戚风轻芝士蛋糕,对比戚风蛋糕戚风蛋糕，会发现蛋糕的含水量要高很多。1、自己做的蛋糕卷总是会开裂,这是错在了哪里?开裂的原因是:蛋白质太多，蒸蛋糕卷时蛋糕卷表面没有被水覆盖，或者还有一种可能是没有处理好蛋糕卷。蛋糕轧辊1开裂的原因。当蛋白煮过头时，面包卷必须起泡，直到变湿。如果发泡到干透，蛋糕膨胀会过猛，导...
更新时间：2025-07-06标签： 戚风回缩蛋糕戚风蛋糕卷回缩 全文阅读