淋面蛋糕第66步,淋面蛋糕第44步,淋面蛋糕步骤22,第二层还是淋面蛋糕,固化前刷在蛋糕的表面,做淋面时，要把握淋面的温度一致性,蛋糕关于如何制作增亮水果的透明果胶的小技巧——制作镜面果胶的两种简单方法——慕思蛋糕水果派奶油蛋糕或奶酪蛋糕我们都喜欢。
其实很多，我也很清楚你问的是哪方面，比如淋面注意事项。做淋面时，要把握淋面的温度一致性。淋面温度越低越厚，温度越高越薄。太浓会导致淋面风味增强而抑制慕思本身的风味，太稀可能会挂漂。慕思表面结霜也会导致淋面挂。1 淋面之前需要注意什么？淋面之前，首先要确定木丝必须冻得足够硬才能淋雨，表面必须光滑。
所有淋面酱料应在24小时前准备好。因为我们做淋面的时候要不停的搅拌，会带很多空气进来，直接做淋面会有很多气泡。隔天用一次，让气泡消失，糖粉结晶，第二天酱汁会更亮。3如何让淋面光滑无气泡？在制作淋面酱的过程中，不能用打蛋器搅拌，否则容易产生气泡。需要用手持的炒菜棒来消除气泡，必要的话还需要过筛。怎样才能得到光滑的表面？首先要保证慕斯表面光滑平整，全身冻硬。
巧克力淋面配料:鸡蛋低筋面粉、糖奶、玉米油盐、淡奶油、草莓、黄桃、黑巧克力淡奶油。步骤:第一步:将蛋清和蛋黄分开，在蛋清中加入几滴柠檬汁，分批加入60克糖，直到有小钩为止。第二步:用打蛋器将蛋黄、玉米油、盐低速搅拌均匀。筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊。第三步:将蛋白和蛋黄糊混合，轻轻搅拌均匀。此时烤箱预热150度。将步骤4中混合的蛋糕 paste倒入8英寸的模具中，送入150度的烤箱中层和下层，约50分钟。
第五步，同时做两个8寸的，一个20克可可粉，一个原味。烤好后自然冷却，切成两片。第六步:烤的时候切草莓和黄桃蛋糕。第七步:将300克淡奶油打至有质感，用作馅料和抹面。第八步:开始馅料，一层鲜奶油，一层水果，一层鲜奶油。第九步:填好后抹上小洋酒，用一个Ferriero撑起来。表面不平也没关系。巧克力淋面可以藏丑。步骤10中使用的多芬黑乔、黑乔、淡奶油比例为1:1，在水中融化，充分混合。
