虽然蛋糕roll的做法和冯祺蛋糕很像，但是蛋糕roll的蛋白一定不是冯祺蛋糕的蛋白程度送走的,蛋糕生产工艺蛋糕类蛋糕是指用蛋糊及其复制品配以糖霜和蛋白霜制成的海绵状软蛋糕，简称蛋糕类,不熟用手轻轻拍打蛋糕,为了保证蛋糕不裂腰不踢腰,蛋糕分三类:青蛋糕油蛋糕复合蛋糕,卷蛋糕不难做。
Your 蛋糕模具放入预热好的烤箱，底层150℃烘烤，烘烤45-50分钟。是温度还是楼层数不对？首先，蛋清一定要放在无油无水无蛋黄的盆里发。蛋清送的程度最关键，直接影响蛋糕的程度。面糊不用搅拌，只要搅拌45分钟就可以了。看看我做了什么。为了保证蛋糕不裂腰不踢腰。我们采用先低温后高温的烘烤方法。首先，把烤箱预热到120度。ACA的烤箱温度高，120度就够了。然后，把烤盘和模具放入烤箱的中下层，烤40分钟。为了防止开裂和踢腰，我们先低温烘烤。这时蛋糕会慢慢长高，等25分钟左右达到最高状态。这个时候我们用150度的高温来上色蛋糕，因为此时蛋糕，已经达到了最大高度，不存在开裂的可能。高温烘烤5分钟后蛋糕的高度会略有下降，再烘烤5-10分钟。我们的奇峰蛋糕满屋子飘香就可以烤了。方法由豆果网IDSammy爱烘焙提供。我借用了这个方法，把奇峰烤得很成功。你的流程是不熟。知道了你烤箱的温度，我建议先买个烤箱温度计测试一下你烤箱的火候，会事半功倍。
可以试试绑竹签的方法:就是拿一根稍微长一点的竹签，插在里面蛋糕再拿出来。如果竹签上还有一些湿的蛋糕碎片，那就是没熟。如果是干净的，可以烤。一般来说，我们可以根据烘焙温度，在蛋糕稍微冷却几分钟后，停止烘焙，从烤箱中取出。然而，这并不意味着蛋糕的成熟过程的结束。其实蛋糕的传热过程是很慢的。用手轻轻触摸蛋糕卷的表面，可以感觉到蛋糕卷有轻微的反弹，表面没有指痕，可以判断为成熟。
每个烤箱的脾气都不一样。不知道你烤几寸，8寸。你应该在150度下煮至少60分钟。不熟用手轻轻拍打蛋糕。如果熟了，你按的地方马上就起来了。试验结束后，要立即扣在烤网上，让其冷却后再脱模。我希望你能成功。可以，可以用油纸做蛋糕卷。烘烤时间比冯祺短。注意观察。放到烤架上后，烤架的条纹很容易卷起来。烤箱的温度不能太高，因为烤箱的温度和烤箱的温度不一样。建议烤箱中层150度左右，20分钟左右。你可以试试。
4、救, 蛋糕卷的 蛋糕总是回缩中间湿怎么办蛋糕中间湿粘的原因1。烘烤时间不足，烘烤不彻底；2.出炉过早冷却，或者没有及时反转，导致内部塌陷挤压；3.如果蛋糕是那种表面烧焦，开裂严重，内部却黏黏的像没熟一样，烘烤时间过长很容易导致这种情况。4新手尽量不要用防粘模具，模具里没有油。5如果还没有解决，可以在配方中多加入面粉等干物质，但是面粉过多会抑制蛋糕膨胀，合理的用量可以促进蛋糕膨胀稳定，这一点要注意。
5、都说 蛋糕卷的做法不难,那自己为什么总也卷不好?表示你的蛋糕 roll没有烤好，你的配方配比一定不太好，会导致你的蛋糕 roll没有卷起来。卷蛋糕不难做。只要掌握了冯祺的基本做法，做卷蛋糕的胚胎是没有问题的。蛋糕擀的难点在于擀的过程。当然烤胚对卷的美观与否也会有一定的影响，还有就是卷的方法，还是有一定技巧的。虽然蛋糕 roll的做法和冯祺蛋糕很像，但是蛋糕 roll的蛋白一定不是冯祺蛋糕的蛋白程度送走的。
蛋糕对于主要部分，不要送蛋白，直到他们是硬泡沫或干泡沫。干发泡前，将尖头勾提起呈打蛋器形状，根部直立，但尖头弯曲，这是最适合制作蛋糕 roll的状态。新手做的话，蛋糕可以做的更薄。比如卷一张纸比卷一本书容易。拿一根擀面杖，把油纸的一端绕在上面。油纸在擀面杖上卷回的同时，用手推蛋糕向前卷。在擀面杖的帮助下，蛋糕可以很容易地卷起来。
6、你们的 蛋糕卷太硬,为什么不软?蛋糕生产工艺蛋糕类蛋糕是指用蛋糊及其复制品配以糖霜和蛋白霜制成的海绵状软蛋糕，简称蛋糕类。蛋糕分三类:青蛋糕油蛋糕复合蛋糕。1 蛋糕制作时的注意事项1蛋糕面粉的质量直接影响产品的质量。用来制作蛋糕的面粉一般应该是低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，做出来的蛋糕特别软，膨松，扁平。如果低筋面粉不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。
3 Make 蛋糕胚糖浆，是在1000g白糖中加入500g水，煮沸后彻底冷却而成。鸡蛋和糖搅打时，宜采用高速，这是胚乳蛋白的特性所要求的，4烘焙前蛋糕烤箱一定要预热，否则会影响烘焙后蛋糕的柔软度和弹性。打毛的设备蛋糕一定要干净，特别是不能接触油脂，否则蛋糕不会松毛，影响品质和口感，5传统的制作方法蛋糕往往在模具内壁涂上一层底。made 蛋糕的边缘经常是彩色的，底部颜色较暗，现在可以用蛋糕环制作，只需要环底加垫。
