一般低筋面粉和玉米淀粉的比例是4:1左右，面粉占4分，玉米淀粉占1分。Do 戚风 蛋糕不仅面粉和玉米淀粉之间的比例要合适，像白糖鸡蛋。而且玉米油的比例也一定要合适。做戚风 蛋糕，普通面粉和玉米淀粉的效果最好。两种面粉要提前过筛，保证戚风 蛋糕吃起来软、甜、淡、细腻。因为玉米淀粉没有面筋，所以和普通面粉拌在一起会降低面筋。比例如下:普通面粉:玉米淀粉= 4: 1，即4份普通面粉 1份玉米淀粉混合均匀。
4、怎么做 蛋糕3个蛋黄、60g细砂糖、100g牛奶、5g吉利丁片、250g芒果泥、10g朗姆酒、250g动物鲜奶油、戚风 蛋糕一点。产量:1。鲜奶油打至6分钟，分装冰箱备用。2.将吉利丁片放入凉开水中浸泡2小时以上。不要浸泡太久过夜，否则吉利丁片会吸收太多水分，慕思也不容易凝结。3.蛋黄中加入细砂糖，放入水中加热，保持水温在40度温热，不要太热，否则蛋黄会被煮熟，送至浓稠发白。将蛋黄和糖搅拌至白色粘稠状。4.把牛奶加热到70度。
6.吉利丁排水隔热40度左右，也就是在温热状态下融化。在水中加热形成明胶溶液7，将融化的明胶片加入蛋黄糊中。8、加入芒果泥。为了尽快降温，可以进行下一步操作，搅拌均匀后用冰水降温。9.凉了再加酒。否则酒精会挥发10%，和鲜奶油混在一起。不要用搅拌器，否则你会把奶油搅得很硬。注意:芒果蛋黄糊不能有烫的温度，否则会融化奶油，放入慕斯杯中。
5、威风 蛋糕的做法用这件，没有任何装饰，保持原貌戚风 蛋糕，送上我的祝福。不要嫌弃！材料:鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜奶40克，细糖60克，细糖30克烘焙:170度，1小时左右。制作6英寸圆形模具的配料量全部减半。但是，要计算出公式中五个鸡蛋的一半并不容易。为了方便计算，可以把所有成分乘以0.6，做成6寸的圆模具。6寸圆模的参考烘焙温度是180度，35分钟后有朋友跟我说要我做一个超级详细的步骤戚风 -2/。考虑到戚风的制作文章很多，这一篇也不缺，所以没有动手。
6、做 戚风 蛋糕时,要怎么做才不会让 蛋糕变硬?我该怎么做才能让戚风 蛋糕不涨停蛋糕？首先，最好把蛋清做成鸡尾巴形状。搅拌蛋清和蛋黄时，要快速搅拌均匀。其次，烤的时候时间一定要在中间，不能开烤箱。戚风 蛋糕使用低筋面粉，同时加入柠檬汁或白醋，增加蛋白质的稳定性。在搅拌蛋白和面糊的时候，用搅拌的方法，这样烤出来的蛋糕不会变硬。经常看到很多菜谱说要做蛋黄糊，然后就被打发走了蛋糕。
