当蛋糕看起来没熟的时候，其实蛋糕这边的余热可以继续煮中间,我的食谱是低糖版，喜欢吃甜一点的，加几滴10-15g的盐和0.5g的柠檬汁,戚风蛋糕开裂的原因一般有三个:1,对比戚风蛋糕戚风蛋糕，会发现蛋糕的含水量要高很多,烤的时候面糊太干，缺水容易导致蛋糕开裂。
Baked戚风-2/开裂可能是几个原因造成的:1。面糊可能太多了，可以在上次的基础上少加点面糊。2跟蛋清的送蛋糕糊的切拌和烤箱的温度有关系。比如蛋清有的打得不够，有的打得不够，打得不均匀，需要大量搅拌。蛋糕因为空间小，膨胀后离发热管越来越近，会造成蛋糕表面开裂甚至烧焦，但内部还没熟。家用小烤箱普遍存在烤箱内部温度不均匀的问题。
烘焙三招蛋糕: 1。巧妙利用蛋糕余热常见蛋糕容易烧焦，主要是蛋糕边缘的余热没有利用好。当蛋糕看起来没熟的时候，其实蛋糕这边的余热可以继续煮中间。因此，烤箱可在蛋糕 edge烘烤完成后关闭。让蛋糕在烤箱里待一个小时左右，以免烤焦蛋糕中途崩掉。2奶油干酪在混合前应保持室温。奶油和奶酪混合前要保持室温，否则烤出来的会有碎片蛋糕。
这是因为你在烘焙的时候操作不当。这有几个原因。第一:倒炉过早，蛋糕烤未定型就倒炉，面火下降过快。第二:有可能是蛋糕在倒炉的时候不小心晃了一下，此时蛋糕还远没有熟。第三是烤的时间太短，还没熟就烤了。以上情况都会导致皮肤出现皱纹，内心不熟悉。古早味的配方和做法蛋糕。准备生鸡蛋6个，玉米油6个，低筋面粉70g，牛奶90g，糖粉60g，白糖80g，用炒菜杯磨成粉。我的食谱是低糖版，喜欢吃甜一点的，加几滴10-15g的盐和0.5g的柠檬汁。第一步:准备一个干净无水的奶锅或盆，倒入玉米油，小火加热20-30秒左右。锅底的油裂了，就用手摸摸锅边，感觉很烫。
3、做了个 戚风 蛋糕,为什么表面会 裂开口一般来说，开裂的原因有以下几点。与配方1相比，小蛋黄糊中湿料量比牛奶或清水少，稠度大。烤的时候面糊太干，缺水容易导致蛋糕开裂。这还是公式的原因。下次制作时，可以再次增加牛奶等湿料的量。搅拌好的蛋黄糊一定要又细又稠，还要用打蛋器搅打至光滑状态。如果蛋黄糊挂在打蛋器上不下来，证明太干，容易开裂。2蛋糕倒入模具的量太多。所以我第一次烤蛋糕。我倒的时候感觉面糊量好像太多了，等于蛋糕模，但是我是因为照着菜谱做的，然后就裂了。
