除了模具，还有很多种材料，比如速食。只有用各种特制的蛋糕才能做出好吃的蛋糕。准备食材:鸡蛋、4个细糖、20g蛋黄、50g蛋清、3大勺牛奶、3大勺低筋面粉、70g泡打粉、1/4勺盐、1/4勺柠檬汁、1/2勺水、20g草莓酱、鲜草莓少。制作过程:1 4个鸡蛋，分别把蛋清和蛋黄放在两个干净无水的盆里。2在蛋黄中加入20g糖和盐，用搅拌机搅拌，直到它变得粘稠。
这一步很重要，也是奇峰蛋糕口感绵软浓郁的关键一步。4加入色拉油，降低搅拌机转数，送至胀软状态。5加入牛奶，搅拌均匀。6.将过筛后的面粉泡打粉加入蛋黄液中，用刮刀切成无颗粒的细状。7蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗，然后分三次加入细砂糖，下一次再加入。干的时候也叫硬发泡，就是打蛋器一提起，蛋白就会有一个尖尖的三角形。
5、 蛋糕卷如何不 粘皮首先，注意配方的量。量不对的话，有时候蛋糕出来软软的，但是皮裂了，不好卷。第二，注意温度。在烘烤温度下把皮烤干。拿出来后按在蛋糕上就不会感觉到湿气粘手了。在正常时间烘烤后，用内热烘烤几分钟。材料:小鸡蛋，5养乐多45g葵花籽油，45g砂糖，50g麦芯粉，50g淡奶油，20g淡奶油，20g准备好的材料，2蛋黄葵花籽油，10g砂糖，搅拌均匀，3筛入麦芯粉，搅拌均匀，4蛋清加入40g砂糖，搅拌均匀，5面糊和蛋清混合，搅拌均匀，6倒入烤盘，抹平，轻摔两次，7烤箱预热，180度火20分钟。停后再开火4分钟，取出温度为8的淡奶油送至温度为9的蛋糕上，盖上油纸光滑的一面，10°翻转，切下11个整齐的一面，卷上奶油，切成12片。
6、 蛋糕表面湿润粘手怎么回事蛋糕烤箱温度为倒扣时公式的湿区离桌面太近。公式:太多的湿原料使蛋糕的表面变湿。蛋白搅打:蛋白搅打成棉花状或消泡。正常搅打是指蛋白达到干发泡，先搅打蛋黄，再搅打蛋白，避免消泡。温度:烤箱选择的温度不够，蛋糕没有烤完全。当倒扣:倒扣离桌面太近时，水汽回流，导致蛋糕表面潮湿发粘。蛋糕烤箱温度为倒扣时公式的湿区离桌面太近。
7、 蛋糕卷总是裂开怎么解决 蛋糕卷为什么总粘掉皮蛋糕花卷吃起来很方便，但是用烤箱烤还是会遇到一些问题。然后蛋糕为什么卷总是会剥落？接下来我们来看看蛋糕Volume粘皮的原因和解决方法，希望对大家有用！蛋糕如何解决轧辊总是开裂的问题蛋糕轧制的蛋糕，要坚韧，不要太干。所以烘焙这种蛋糕，温度要高，时间要短。否则会导致蛋糕在碾压过程中或碾压后开裂。1.把蛋白打到中性干就行了。如果做多了，就容易开裂。
3.卷的时候一定要轻柔，不能太用力，不然会因为太用力而裂开。蛋糕为什么卷总是起皮蛋糕起皮原因:没有完全熟，烤的时间要适当延长。当蛋糕胚胎还很热的时候，倒扣会因为表皮上聚集的热气而变得又湿又粘，容易被油纸粘住。解决方法:1。皮要烤的相对牢固，烤盘要放在中上层。2.用保鲜膜把纸卷包起来，比油纸的粘性小。3.卷完半小时后取出切好放入冰箱。动作要快。
8、为什么 蛋糕卷白皮会粘在纸上 蛋糕卷底部粘纸怎么办众所周知，蛋糕 Juan是一种受欢迎的甜点。其造型简单，口味丰富，口感绵软可口，深受人们喜爱。很多人会在家里做蛋糕 Juan。有些人做的蛋糕卷会很容易粘在纸上。发生了什么事?下面就来详细了解一下吧！Why 蛋糕卷皮会粘在纸上脱落或者底层烤纸撕不掉是常见现象。这可能是由于蛋白质消泡或烘焙时间不足。如果把油纸揭开，会有一部分粘在纸上，因为没有烤透或者烤的时间不够。
严格按照配方和步骤操作，注意搅拌的方法，确保工具和器皿干净无油。搅拌好面糊后，立即送入烤箱烘烤，如果想让皮卷在外面，就比上面的时间多烤2分钟，让皮更干。蛋糕卷具体制作方法:蛋白质240克、糖100克、柠檬汁4滴、食用盐5克、牛奶100克、大豆油100克、低筋面粉120克、蛋黄160克、面糊1份做法:先将蛋黄倒入盆中，加入牛奶和大豆油。
