注意打蛋器要保证无油无水无蛋黄,如果覆盖效果好，说明此时是淋面的最佳状态，记录下这个状态的温度,淋面的一致性一定要控制好,固化前刷在蛋糕的表面,制作淋面不能用打蛋器搅拌酱汁，否则容易产生气泡,Howto制作-2蛋糕1,2如何让淋面光滑无气泡,如何控制3淋面。
食材:果冻30g，凉开水30g。做法:将凉粉倒入小碗中，然后倒入凉开水。把碗放在微波炉里加热十几秒，然后拿出来搅拌，直到果冻完全溶解。固化前刷在蛋糕的表面。材料:果酱30克，凉开水30克。做法:同方法1。将果酱倒入放有凉开水的小碗中，用微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。趁热或冷却后适当使用。是果胶。你可以倒在任何东西上。材料:果冻30克，冷水30克。做法:将凉粉倒入小碗中，然后倒入凉水。
之前应该注意什么2、 淋面 蛋糕的正确做法是怎样的
1 淋面？淋面之前，先确定木丝必须冻得足够硬，表面必须光滑。2如何让淋面光滑无气泡？制作 淋面不能用打蛋器搅拌酱汁，否则容易产生气泡。你需要用手持的炒菜棒来消除气泡，必要的话还需要过筛。如何控制3 淋面？淋面的一致性一定要控制好。过厚或过薄都会导致淋面后流动性差，过厚的皮会导致流动性强，不容易停留在慕思表面。
淋面的温度最好控制在3035之间，具体温度根据产品调整。一般情况下，淋面用完之后要在冰箱里放一晚上，第二天可以拿出来放在热水里加热到使用温度。如不立即使用，可在40℃左右的热水中恒温保存。也可以用微波炉加热到使用温度，然后搅拌均匀把气泡抖出来就可以马上使用了。5判断淋面地位的技巧有哪些？用勺背蘸淋面酱，观察覆盖状态。如果覆盖效果好，说明此时是淋面的最佳状态，记录下这个状态的温度。下次使用时，可以将水加热到这个温度后直接使用。
3、 淋面戚风 蛋糕怎么做1。取五个鸡蛋，室温下加热。2.用鸡蛋分离器把蛋清和蛋黄分开。注意打蛋器要保证无油无水无蛋黄。3.在五个蛋黄中加入30克细砂糖。4.将蛋黄液打至颜色变白，体积膨胀。5.往蛋黄糊里滴几滴香草精，不要用太多香草精，不然。香草荚不会有这个问题。6.在蛋黄糊中加入50克水和50克玉米油，搅拌至油水混合物乳化。7.将81克低筋面粉和9克可可粉混合均匀，筛入碗中。8.将过筛后的低筋面粉再次过筛，筛入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。不要太用力，以免面糊里有面筋。9.在蛋白中滴入几滴柠檬汁，使蛋白更加稳定。分三次加入50g细糖，打至硬发泡状态。第一次加糖时，蛋白质处于鱼眼泡状态；第二次加糖时，蛋白细腻洁白；第三次加糖时，蛋白处于湿发泡状态。10.该图显示了蛋白质的硬发泡状态。11.将蛋白奶油加入蛋黄糊中，通过切、拌、搅的方式搅拌均匀。12.将调好的奇峰面糊倒入模具中，在操作台上提起到一定高度，将奇峰面糊中的大气泡摇出来。
4、 水果 蛋糕的基本 制作办法以及详细步骤How to制作-2蛋糕1。将干水果蜜饯放入大玻璃碗中。2.加入柠檬汁、白兰地、威士忌和雪利酒，搅拌均匀，放在一边。3.在另一个玻璃碗里放一些其他原料，糖，面粉，杏仁粉和香料，蜂蜜和黄油，准备加入鸡蛋。4.用木勺搅拌原料。5.搅拌至均匀光滑。6.把这两种原料混合起来。7.搅拌均匀。8.将混合好的原料放入事先准备好的马口铁盘中，用金属勺抹平顶部。
5、 淋面 蛋糕家常做法 淋面 蛋糕怎么做1将冷藏的鸡蛋分入两个干净的无油锅中，将蛋清和蛋黄打匀。2点击填写制作步骤和技巧，在蛋黄液中加入40克糖、牛奶和玉米油，搅拌均匀。筛入低粉，不用干粉拌匀，3在蛋清中加入10克糖和柠檬汁，打至硬泡沫。4将三分之一蛋清放入蛋黄液中搅拌均匀，再加入三分之一继续搅拌均匀，5将蛋黄液倒入蛋清盆中，与最后三分之一蛋清拌匀。6将蛋液倒入两个4寸加高模具中，约6分满，轻轻抖出大气泡。
