蛋糕配方干湿比错误，湿料过多，导致蛋糕未熟。蛋糕内部结构更好，但整体收缩更厉害！这种情况可以从以下几个方面解决:第一，烘烤后要倒模冷却；其次，烘烤前，蛋糕要稍微排一下气；第三，烘烤时不必频繁开炉蛋糕烘烤是否经过测试。其中倒模的冷却是大多数新手不知道的。蛋糕在冷却过程中，内部结构较软，支撑力较差，所以倒置冷却是最后一步要做的蛋糕！
蛋糊太满，蛋糕胀出模具外，周围没有粘连，脱离模具，造成蘑菇顶，爆裂。2可能是烤箱空间太小，上管温度太高。蛋糕表面会过早的形成硬壳，但是内部蛋糕会不断的膨胀，使这个硬壳开裂，所以蛋糕会形成一个大裂缝。烘烤温度过高，蛋糕表面及周边烘烤很快，但内部加热跟不上，导致内部潮湿，表面开裂，变色，甚至烤焦！烤箱要提前预热，保证烤箱放入模具时能达到预定的温度。
5、红枣 蛋糕的配方怎样考出来的 蛋糕不发粘呢食材:低筋面粉90g、红糖60g、鸡蛋1个、红枣干135g、水135g、黄油30g、泡打粉3g、小苏打1/2茶匙做法:烤箱中间烤，火上下180度，15分钟左右。制作流程:1。红枣去核，用刀尽量切薄。2将切好的红枣放入小锅，加水煮至水开。3煮沸后加入小苏打搅拌均匀，然后加入黄油搅拌至黄油融化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶解。4将低筋面粉和泡打粉混合过筛，将第三步的混合物倒入面粉中。
6、怎么样考 蛋糕你想考什么？烤箱还是电饭煲微波炉？冷冻柠檬芝士蛋糕:食材:奶油芝士creamcheese250淡奶油200ml牛奶100ml奥利奥饼干1袋黄油100g柠檬半糖50g香草香精或柠檬香精3滴做法:1提前2小时将芝士取出，放回室温。2将饼干放入密封的保鲜袋中用擀面杖碾碎，或者放入搅拌机中。3将黄油放入锅中，用小火加热使其融化。4放入饼干，炒透，然后关火，放入锅中稍凉。
将炸好的饼干碾碎，平铺在蛋糕模具底部。6将奶酪切块，放入大碗中，倒入50毫升牛奶，用打蛋器将保温水打匀。7将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7，夏季配送。把准备好要用的碗和搅拌机提前放冰箱冷却，有助于发8。将打发的奶油倒入奶酪中，挤柠檬汁，滴香精，倒入糖，继续搅拌，直到所有成分混合均匀。将芝士糊倒入蛋糕 10，用橡胶刀抹平表面，盖上保鲜膜，放入冰箱。食用3小时后，可以用可可粉和水果装饰。我用薄荷叶和可可粉装饰它。至于那个花的形状，是用烘焙纸剪出花的形状，筛可可粉带走就形成了。可以砍出更漂亮的花形黑森林。
7、怎么考 蛋糕教你做好吃的不开裂蛋糕，不比外面卖的差。很多人都学会了制作奇峰蛋糕，但是一直在想为什么测试的蛋糕会破解？对于这些追求完美的小伙伴，今天我就教你两个小技巧，保证你做出一个满意的奇峰蛋糕。首先要说的是make 蛋糕，一定不能随意改配方，更不能随意抢。如果你这样做蛋糕你就已经失败了一半。以下是6寸蛋糕的制作秘方，分享给大家。
看起来很柔软，但不会处于流动的状态。另外准备一个容器，加入蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛下低筋面粉再次搅拌均匀，这里的面糊也很细腻，因为我用筛子筛了一遍。因为面糊细腻，所以蛋糕结构也细腻，接下来将酥皮和蛋黄糊混合均匀，切记不要画圈，以免消泡。类似炒菜，清淡快速，避免时间过长容易造成消泡。
