首先，可能是蛋白没有发好，这样不仅会使蛋糕内部变湿变软，还会影响蛋糕的口感,虽然外面看起来熟了，但是里面还是湿的，尤其是中间部分，需要适当延长,烤箱内的高温使蛋糕膨胀，未煮熟的蛋糕、蛋糕内有很多液体组织,烤好后，里面是湿的，没有弹性,1蛋糕是很常见的面食甜点。
1、为什么用烤箱烤出来的 蛋糕中间湿湿的、黏黏的?1。烘烤过程中:烘烤时间和温度不够，所以不熟。烘烤温度过高，表面会很快熟，内部还没熟就被拿出来了。2.蛋黄搅拌时:蛋黄搅拌时不均匀，油乳化不充分，有块状或颗粒。3.搅拌过程中:蛋清和蛋黄搅拌时，泡沫消失，导致蛋糕未发。烤好后，里面是湿的，没有弹性。4.出炉后:没有震荡蛋糕体，以至于中间的热气跑了出来。蛋糕没有向后扣在网格上，水汽无法散去，滞留在蛋糕中，导致中间湿粘。
2、 蛋糕中间湿的是什么原因?1 蛋糕面糊中的水分:有两种，一种是被蛋白淀粉和食用油吸收或乳化的，一种是游离水分。在蛋糕的烘烤过程中，当蛋糕的中心温度达到100时，自由水被加热变成蒸汽，从蛋糕蒸发。如果烘烤温度高，-0/表面已经是金黄色，但中心温度低于100，这部分水分就不会蒸发，或者达到100，但时间太短，这部分水分还没有完全蒸发，导致蛋糕中间是湿的。
如果长时间烘烤，这部分水分会蒸发，出现蛋糕塌陷、收缩、干燥的现象。2.合理的烘烤温度和时间:对于轻杯蛋糕:宜采用较高的烘烤温度和较短的烘烤时间。对于重度烘烤模具蛋糕，低温烘烤和较长烘烤时间为宜。在烘烤过程中，如果发现蛋糕中部潮湿，可适当降低温度，延长烘烤时间，使蛋糕中部温度达到100，使游离水蒸发。如果蛋糕的表面颜色已经是金黄色，用铝箔纸盖上，继续烘烤。
3、 蛋糕内部湿软是怎么回事 蛋糕内部湿软是什么原因1 蛋糕是很常见的面食甜点。制作方法很多，味道也很丰富。它相当的香软，受到很多人的喜爱，所以很多人选择在家做蛋糕来吃，但是也有人做-。首先，可能是蛋白没有发好，这样不仅会使蛋糕内部变湿变软，还会影响蛋糕的口感。其次，蛋糕没有完全煮熟。虽然外面看起来熟了，但是里面还是湿的，尤其是中间部分，需要适当延长。
4、 蛋糕烤了一个多小时还是湿的怎么办?烤箱里的火太大了。设法降低温度。在尝试给蛋糕的顶部上色后，用铝箔覆盖，继续烘烤，直到蛋糕完成。烘烤时间不够。尽量延长时间。可能是火太重了，要减。如果蛋糕的烘烤温度过高，而蛋糕的表面温度上升过快，表面会过快的变色结壳，但内部还没有完全膨胀，会造成蛋糕内部不成形，非常潮湿柔软。制作方法蛋糕打入鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。将蛋黄打匀，加入食用油和水搅拌均匀。
在蛋清中加入少许柠檬酸或鞑靼粉帮助蛋清稳定打发，加入少许香草精或醋去除腥味。用打蛋器搅拌至鱼眼呈气泡状态，加入第一次糖，送至细腻泡沫，加入第二次糖，送至颗粒状态，送至大钩状态。将蛋白奶油和面糊混合几次。混合后倒入蛋糕模具，烤箱160度火30分钟左右。如果没有空气油炸锅，效果是一样的。烤箱温度根据你自己的烤箱脾气来调节。
5、烤出来的 蛋糕,外面熟,里面湿怎么办呢估计烤箱温度不够。蛋糕的成熟度取决于水的汽化，烤箱内的高温使蛋糕膨胀，未煮熟的蛋糕、蛋糕内有很多液体组织。如果此时停止加热，，建议延长烘烤时间或提高烘烤温度，使蛋糕完全烘烤，或蛋糕用锡纸覆盖，效果最佳。因为烘烤时间不够，温度高，所以外表看起来很成熟，里面是生的，要么适当降低温度，延长烘烤时间，要么减少面糊用量。
