烹饪蛋糕不要加水，否则味道和口感会很奇怪。要做蛋糕烹饪松软，鸡蛋和面粉的比例很重要。一般一个鸡蛋拌一勺面粉。根据面粉确定鸡蛋的数量，分离鸡蛋蛋白和蛋黄。结霜后，即使把碗倒过来，结霜也不会流出来，就成功了。当结霜完成后，放入面粉和蛋黄糖搅拌，如果你喜欢，也可以放入奶油或奶粉。记得往一个方向搅拌，不要多次换方向。搅拌均匀后，如果可能的话，用其中一个筛网过滤搅拌好的糊状物，这样会更-1松软。
4、为什么自制 蛋糕不蓬松问题1:自制蛋糕为什么不够蓬松？主要原因是蛋清，当然还有泡打粉。蛋清一般敲进盆里不会掉，或者筷子可以站在蛋清里。发酵粉一般两克左右。有的蛋糕甚至不用发酵粉，只靠蛋白质的力量支撑。如果LZ蛋白不能一直磨砂，打蛋白前加一点小苏打或者鞑靼粉就行了，一点点就好。小苏打/鞑靼粉在烘焙的时候会挥发，不用担心。
这个很重要，尤其是要做到蛋糕。因为，蛋白质很不稳定。往往前面刚打完，后面底部的泡沫就消失了。所以预热很重要。在将前面的材料混入蛋清奶油时，也要注意轻轻搅拌。我用搅拌代替搅拌！同时，注意不要去泡沫。如果经济允许，买个电动打蛋器，会省力很多。2.做了之后蛋糕-1/，蛋糕会缩水，变平，一点都不蓬松，求原因。1.配方中油水太多，没有添加适量。
5、为什么我做的 蛋糕一点都不 松软?1。如果想要蛋糕 more 松软，像外面卖的那种，需要加蛋糕油。在蛋糕 松软外卖主要是因为加了这个。如果我们自己在家做，差不多就够了。我们最好把这些添加剂收起来。在没有添加剂的情况下，稍微添加一些水性材料可以提高蛋糕 松软的程度。强烈建议你试试热汤面和奇峰的配方。可以百度搜一下。是我做过最多的松软湿蛋糕了。2.不用加泡打粉，用蛋黄就行。充分搅打，使蛋黄充分发泡，应是原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要是蛋黄的蛋白发泡膨胀，加热后蛋白变性造成的。
6、 蛋糕为什么不蓬松 蛋糕做出来不蓬松是为什么很多人喜欢在家里自己做蛋糕，但是如果不掌握蛋糕，做出来的蛋糕会很干，不蓬松，影响口感。蛋糕不蓬松的主要原因如下。1温度，发酵时的温度，烤箱温度，水温都是影响蛋糕蓬松的原因，一定要注意温度。2蛋清没有完全送走。送蛋清最后的效果应该是把筷子立起来。如果蛋清送的不够，可能会影响蛋糕 松软度。装蛋清的盆一定要干净，不能有水和油，不能有任何蛋黄。
7、为什么我做的 蛋糕底层不 松软1。如果想要蛋糕 more 松软，像外面卖的那种，需要加蛋糕油。在蛋糕 松软外卖主要是因为加了这个。如果我们自己在家做，差不多就够了。我们最好把这些添加剂收起来。在没有添加剂的情况下，稍微添加一些水性材料可以提高蛋糕 松软的程度。强烈建议你试试热汤面和奇峰的配方。可以百度搜一下。是我做过最多的松软湿蛋糕了。2.不用加泡打粉，用蛋黄就行。充分搅打，使蛋黄充分发泡，应是原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要是蛋黄的蛋白发泡膨胀，加热后蛋白变性造成的。
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8、为什么我做出来的 蛋糕不蓬松不 松软呢?1。如果想要蛋糕 more 松软，像外面卖的那种，需要加蛋糕油。在蛋糕 松软外卖主要是因为加了这个。如果我们自己在家做，差不多就够了。我们最好把这些添加剂收起来。在没有添加剂的情况下，稍微添加一些水性材料可以提高蛋糕 松软的程度。强烈建议你试试热汤面和奇峰的配方。可以百度搜一下。是我做过最多的松软湿蛋糕了。2.不用加泡打粉，用蛋黄就行。充分搅打，使蛋黄充分发泡，应是原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要是蛋黄的蛋白发泡膨胀，加热后蛋白变性造成的。
9、 蛋糕不够蓬松是因为什么原因 蛋糕不够蓬松的原因简述1配方问题:由于面粉用量过多或过少，形成的蛋糕组织过软或过紧。如果太松软，会因支撑力不足而收缩，造成蛋糕组织紧绷，如果太牢固，会因为压力太大而收缩，或者不会/12。蛋糕烤的时候体积往往会膨胀很大，太过膨松，冷却的时候容易塌陷，蛋糕质地太软，不能有效吸收油脂，分离下沉。蛋糕组织会不均匀，发酵粉、小苏打等化学膨松剂使用过多，导致烘焙中气体过多蛋糕膨胀过大。出炉后冷了会塌，缩腰，缩体积，不是松软。
